ទីក្រុងតូចមួយនៃ Montese ក្នុងតំបន់ Emilia-Romagna នៃប្រទេសអ៊ីតាលីកំពុងរៀបចំជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីអបអរសាទរបេតិកភណ្ឌកសិកម្មរបស់ខ្លួនតាមរយៈ ពិធីបុណ្យដំឡូងនិង Parmigiano Reggianoឥឡូវនេះនៅក្នុងការបោះពុម្ពលើកទី 49 របស់ខ្លួន។ មហោស្រពនេះ ដែលដំបូងឡើយគ្រោងធ្វើនៅថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញា ប៉ុន្តែត្រូវបានពន្យារពេលដោយសារលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ គឺជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់មួយសម្រាប់បង្ហាញផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះ៖ ដំឡូងបារាំង Montese និងភ្នំ Parmigiano Reggiano ។ ផលិតផលទាំងពីរនេះ មានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប បង្កប់ដោយប្រពៃណី និងត្រូវបានប្រារព្ធមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការរួមចំណែកដល់សេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់ និងនិរន្តរភាពកសិកម្មផងដែរ។
ដំឡូង Montese បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពធន់នឹងកសិកម្មក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ដោយសាររសជាតិប្លែករបស់វា ដែលកើតចេញពីដីសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែនៃតំបន់ និងសមត្ថភាពរក្សាបានដោយមិនមានការព្យាបាលដោយសារធាតុគីមី ដំណាំនេះបានរកឃើញការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ អ្វីដែលកំណត់វាខុសពីពូជដំឡូងដទៃទៀតគឺការប្រើពូជចុង និងមធ្យម ដែលធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ជាប់បានយូរ។ ការប្រមូលផលនៅឆ្នាំ 2024 មើលទៅមានការរីកចម្រើនជាពិសេស ដោយកសិករបានរាយការណ៍អំពីដំណាំដ៏សម្បូរបែបនៃគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ ដែលជាសញ្ញានៃរដូវកាលជោគជ័យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារសំខាន់នេះ។
ធាតុសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះគឺការលក់ដោយផ្ទាល់នូវដំឡូង Montese ដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗដោយកសិករក្នុងស្រុកដែលជាសមាជិកនៃពាណិជ្ជសញ្ញារួម "Patata di Montese" ដែលបញ្ជាក់ដោយសភាពាណិជ្ជកម្ម Modena ។ ជាង 90% នៃផលិតផលត្រូវបានលក់ដោយផ្ទាល់ទៅអ្នកប្រើប្រាស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានទំនាក់ទំនងកាន់តែរឹងមាំរវាងកសិករ និងសហគមន៍មូលដ្ឋាន។ ប្រភេទនៃទីផ្សារដោយផ្ទាល់នេះក៏ធានាថាអ្នកផលិតទទួលបានសំណងសមរម្យសម្រាប់កម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងប្រាក់ចំណេញ។ ការចូលរួមរបស់កសិករវ័យក្មេង ដែលបានទទួលយកបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗសម្រាប់ផលិតកម្ម និងការលក់ បង្ហាញពីការច្នៃប្រឌិតដែលកំពុងបន្តនៅក្នុងវិស័យកសិកម្មរបស់ម៉ុងសេ។
Parmigiano Reggiano ដែលជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលប្រារព្ធនៅក្នុងពិធីបុណ្យនេះ ត្រូវបានគោរពទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែពូជភ្នំនៃឈីសនេះមានរសជាតិប្លែកពីគេ ដោយសារអាកាសធាតុជាក់លាក់ និងលក្ខខណ្ឌដីនៃតំបន់។ អ្នកចូលរួមនឹងបានឃើញដំណើរការធ្វើឈីសបែបប្រពៃណី រួមទាំងការចម្អិនអាហារ និងការកាត់កង់ដែលមានអាយុលើសពី 120 ខែ ផ្គូផ្គងជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបក្នុងស្រុកផ្សេងទៀតដូចជា gnocchi, crescentineនិង paws តូចដែលភាគច្រើនមានដំឡូងម៉ុងតេសជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
ព្រឹត្តិការណ៍នេះក៏នឹងបង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងរបស់ Montese ក្នុងការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ អ្នករៀបចំបានសង្កត់ធ្ងន់លើអន្តរាគមន៍គីមីទាបក្នុងការដាំដុះដំឡូងម៉ុងតេស ហើយពិធីបុណ្យនេះគឺជាសក្ខីភាពនៃភាពជោគជ័យនៃបច្ចេកទេសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាំងនេះ។ ដោយសារមនុស្សជំនាន់ក្រោយចូលរួមក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ មានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ឆ្ពោះទៅរកវិធីសាស្រ្តទំនើប និរន្តរភាព និងបច្ចេកវិទ្យាជឿនលឿន ដែលធ្វើឱ្យ Montese ក្លាយជាឧទាហរណ៍សម្រាប់តំបន់កសិកម្មផ្សេងទៀតនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។
ចំពោះ ពិធីបុណ្យដំឡូងនិង Parmigiano Reggiano មិនត្រឹមតែជាការប្រារព្ធពិធីបុណ្យប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការច្នៃប្រឌិតកសិកម្មដែលកំពុងបន្តរបស់ Montese ផងដែរ។ តុល្យភាពប្រុងប្រយ័ត្នរវាងការគោរពការអនុវត្តតាមអាយុនិងការទទួលយកបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីធានាថាផលិតផលក្នុងស្រុកនៅតែមានការប្រកួតប្រជែងនិងនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។ ដោយសារតំបន់នេះបន្តទាក់ទាញកសិករវ័យក្មេង និងធ្វើទំនើបកម្មប្រតិបត្តិការរបស់ខ្លួន អនាគតនៃកសិកម្មរបស់ Montese មើលទៅភ្លឺស្វាង ដោយទាំងដំឡូង និង Parmigiano Reggiano រក្សាកន្លែងដ៏គួរឱ្យគោរពរបស់ពួកគេនៅក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។
