តើអ្នកដឹងទេថា ដំឡូងបារាំង ពេលខ្លះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ? ដើមដ៏ពេញនិយមនេះមិនតែងតែមានសុវត្ថិភាពទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលមានពណ៌បៃតង ពន្លក ឬខូច។ អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីជាតិពុលលាក់កំបាំងនៅក្នុងដំឡូងបារាំង និងបង្ហាញពីការពិតសំខាន់ៗដែលអ្នកជំនាញកសិកម្មគ្រប់រូបគួរដឹង។
ដំឡូងគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដែលការប្រើប្រាស់មនុស្សម្នាក់មានចំនួន 59.5 គីឡូក្រាមក្នុងឆ្នាំ 2020/2021។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលដំឡូងកែច្នៃដូចជាដំឡូងបំពង សាឡាត់ដំឡូង និងបន្ទះសៀគ្វីកំពុងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព ដោយការប្រើប្រាស់បានថយចុះ 400 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។
ប្រទេសអាឡឺម៉ង់បានប្រមូលផលដំឡូងប្រហែល 10.64 លានតោនក្នុងឆ្នាំ 2021 ដែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ទីផ្សារនាំចេញ។ ប៉ុន្តែចំពេលផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលទាក់ទងនឹងការពុលដំឡូង។
ដំឡូងបារាំងមានផ្ទុកសារធាតុ glycoalkaloids ជាចម្បង α-Solanine និង α-Chaconine ជាសារធាតុដែលបម្រើជាយន្តការការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត ជំងឺ និងសត្វស្មៅ។ ខណៈពេលដែលស្លឹកដំឡូងបារាំង ដើម និងផ្លែឈើមានជាតិពុលខ្លាំង សូម្បីតែមើមដែលអាចបរិភោគបានក៏អាចមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដែរ។ កំហាប់ខ្ពស់នៃ glycoalkaloids ទាំងនេះកើតឡើងនៅក្នុងសំបកដំឡូង ពន្លក ភ្នែក និងជាពិសេសនៅក្នុងដំឡូងដែលបានប្រែទៅជាពណ៌បៃតងដោយសារតែការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ។
ដើម្បីឱ្យដំឡូងនៅតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ពួកវាត្រូវតែមាន glycoalkaloids មិនលើសពី 100 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ការស្រាវជ្រាវដោយការិយាល័យសហព័ន្ធការពារអ្នកប្រើប្រាស់ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (BVL) របស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់បានបង្ហាញថា ទោះបីជា 92% នៃគំរូដំឡូងមានកម្រិត glycoalkaloid សុវត្ថិភាពក៏ដោយ 8% លើសពីកម្រិតសុវត្ថិភាពដែលបានណែនាំ។
នៅឆ្នាំ 2022 ដំឡូងនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "រុក្ខជាតិពុលប្រចាំឆ្នាំ" ដោយសួនរុក្ខសាស្ត្រពិសេសនៅទីក្រុង Hamburg-Wandsbek ដោយបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់នៃការយល់ដឹង និងការគ្រប់គ្រងហានិភ័យដែលលាក់កំបាំងទាំងនេះ។
កសិករ អ្នកជំនាញកសិកម្ម និងអ្នកជំនាញកសិកម្មត្រូវតែតាមដានយ៉ាងសកម្មនូវការដាំដុះ និងការផ្ទុកដំឡូង ដើម្បីការពារកំហាប់ glycoalkaloid ខ្ពស់។ ការអប់រំអ្នកប្រើប្រាស់ និងការអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹងអាចធានាបាននូវសុវត្ថិភាពនៃដំណាំចំរុះនេះ។
