វាអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាប្រទេសចិនបានក្លាយជាអ្នកផលិតដំឡូងបារាំងធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៣ មក។
ចំពោះ ភាសាចិន របបអាហារបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងចាប់តាំងពីកំណែទម្រង់សេដ្ឋកិច្ចក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ។ សេចក្តីផ្តើមនៃការចៀនបារាំងដោយភោជនីយដ្ឋានអាហារ Fast Western បានធ្វើឱ្យដំឡូងពេញនិយម។
រដ្ឋាភិបាលចិនបាននិងកំពុងពង្រឹងសន្តិសុខស្បៀងតាមរយៈការជំរុញការធ្វើពិពិធកម្មដំណាំចំណីអាហារដើម្បីរួមបញ្ចូលដំឡូងដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។
ហើយជនជាតិចិនកំពុងតែកែសំរួលវិធីថ្មីនិងគួរឱ្យរំភើបក្នុងការចំអិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។
ដំឡូងបារាំងមិនមែនថ្មីសម្រាប់របបអាហារចិនទំនើបទេ។ ជឿជាក់ថាត្រូវបានណែនាំដោយពាណិជ្ជករព័រទុយហ្កាល់នៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅទាបរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន។ កំណែទម្រង់សេដ្ឋកិច្ចរបស់រដ្ឋាភិបាលកុម្មុយនិស្តដែលបានលុបបំបាត់ប្រព័ន្ធកសិកម្មឃុំជាបណ្តើរ ៗ ពីឆ្នាំ ១៩៧៩ ដល់ឆ្នាំ ១៩៨៦ បានផ្លាស់ប្តូរការអនុវត្តកសិកម្មជនបទ។ បន្ទាប់ពីរដ្ឋាភិបាលបានអនុម័តប្រព័ន្ធទំនួលខុសត្រូវគ្រួសារដែលបានបង្កើតកសិដ្ឋានខ្នាតតូចមនុស្សជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមដាំដំណាំសាច់ប្រាក់ដូចជាដំឡូងដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណូល។
ចាប់តាំងពីដំឡូងនោះមិនមែនជាអាហារចំបងនៅគ្រានោះវាបានទទួលថ្លៃជាងធញ្ញជាតិប្រពៃណី។ នោះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃការកើនឡើងផលិតកម្មដំឡូង។ ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះរដ្ឋាភិបាលចិនក៏បានសំរេចចិត្តជំរុញការផលិតដំឡូងដើម្បីជួយធ្វើពិពិធកម្មដំណាំចំណីអាហាររបស់ប្រទេស។ ការបង្កើនការស្រាវជ្រាវរបស់រដ្ឋាភិបាលទៅលើប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មបានជួយកសិករបង្កើនទិន្នផលរបស់ពួកគេហើយដំឡូងបារាំងមានបរិមាណច្រើន។
ក្រៅពីក្លាយជាអ្នកញៀននឹងអាហារបំពងបារាំងដែលមានជាតិខាញ់ពីភោជនីយដ្ឋានអាហារលឿនលោកខាងលិចជនជាតិចិនជាច្រើនបានកែសំរួលមើមដ៏អស្ចារ្យនេះដោយប្រើវិធីចម្អិនបែបបុរាណ។ នំប៉័ងចំហុយត្រូវបានផលិតជាមួយការបំពេញសាច់និងដំឡូង។ សាច់អាំងសាច់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយកំណាត់ដំឡូងជំនួសឱ្យខ្ទិះ turnips ឬ daikon ។ ហើយមានវិធីរាប់មិនអស់ដែលដំឡូងត្រូវបានចៀនជាមួយសាច់បន្លែផ្សេងទៀតឬដោយខ្លួនឯង។
ការប្រើប្រាស់ដំឡូងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺមកពីតំបន់ភាគortសាននិងនិរតីនៃប្រទេសដែលជាកន្លែងដែលវាសម្បូរទៅដោយ។ ការចៀនបំពងដំឡូងបារាំងស្តើង ៗ ពីភាគortសានចម្អិនឱ្យពួកគេនូវអាដាដប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះពួកគេនៅតែក្រៀមក្រំមិនទាន់ភ្លក់រសជាតិឆៅ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ចប់ដោយការប៉ះទឹកខ្មះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំចាំបានថាហ្វ្រែនប្រូនីដែលជាអ្នករិះគន់ភោជនីយដ្ឋានរបស់កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះវាយនភាពនៃម្ហូបនេះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅពេលដែលយើងញ៉ាំជាមួយគ្នានៅស៊ីឈួនហ្គូត។
ក្នុងដំណើររបស់ខ្ញុំទៅស៊ីឈួននិងយូណាននៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិនខ្ញុំក៏បានជួបប្រទះកាន់តែខ្លាំងនូវដំឡូង mashed នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ នៅឆេនឌូស៊ាជៀជៀនជូ (???) មានមុខម្ហូបដំឡូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយពងមាន់ពងទាអំបិល។ កំណែមួយទៀតនៅគុនមីងនៅស្ថានីយ៍រថភ្លើងខាងត្បូងឆ្នាំ ១៩១០ ត្រូវបានបំរើការជាមួយខ្ទឹមសម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះដាក់បញ្ចូលគ្នា។ ពិតជាស្រស់ស្រាយណាស់ក្នុងការភ្លក្សរសជាតិដំឡូងបារាំងជាមួយនឹងរសជាតិអាស៊ីទាំងនេះ។
