ដំឡូងបានទទួលការជំរុញសុខភាពដ៏សំខាន់មួយនៅខាងក្រោយគម្រោងស្រាវជ្រាវដ៏ធំមួយដែលទើបបញ្ចប់ដោយបុគ្គលិកនៅមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវជីវវេជ្ជសាស្ត្រ Pennington ក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ថា ដំឡូងគឺជាបន្លែដែលផ្តល់សុខភាពល្អ ពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសម្បូរទៅដោយអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។
ជាងនេះទៅទៀត ដំឡូងបារាំងមិនបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ ឬធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នោះទេ។
មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារសំខាន់ជាងទំហំ
វេជ្ជបណ្ឌិត Candida Rebello ជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យស្រាវជ្រាវនៅ Pennington លើកយករឿង៖ “យើងបានបង្ហាញថា ដំឡូងបារាំងមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ តាមពិត បុគ្គលដែលបានចូលរួមក្នុងការសិក្សារបស់យើងបានស្រកទម្ងន់”។
នាងបានបន្ថែមថា៖ «មនុស្សមានទំនោរញ៉ាំអាហារដែលមានទម្ងន់ដូចគ្នាដោយមិនគិតពីបរិមាណកាឡូរីដើម្បីឲ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។
“តាមរយៈការញ៉ាំអាហារដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងដែលមានកាឡូរីទាប អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីដែលអ្នកញ៉ាំបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃការសិក្សារបស់យើងគឺថា យើងមិនបានកាត់បន្ថយទំហំអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែបានបន្ថយបរិមាណកាឡូរីរបស់ពួកគេ ដោយរួមបញ្ចូលដំឡូង។
“អាហាររបស់អ្នកចូលរួមនីមួយៗត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមតម្រូវការកាឡូរីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែដោយការជំនួសសាច់មួយចំនួនជាមួយនឹងដំឡូង អ្នកចូលរួមបានរកឃើញថាខ្លួនពួកគេកាន់តែឆ្អែត លឿនជាងមុន ហើយជារឿយៗមិនបានបញ្ចប់អាហាររបស់ពួកគេឡើយ។ ជាការពិត អ្នកអាចសម្រកទម្ងន់ដោយការខិតខំតិចតួច»។
ការសិក្សានេះមានអ្នកចូលរួម 36 នាក់ដែលមានអាយុចន្លោះពី 18 ទៅ 60 ឆ្នាំ ដែលលើសទម្ងន់ ធាត់ ឬធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។
អ្នកចូលរួមក្នុងការសាកល្បងត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់របបអាហារដែលគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់នៃអាហារទូទៅដែលមានយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមមានទាំងសណ្តែក សណ្តែក និងសាច់ ឬត្រី ឬដំឡូងពណ៌សជាមួយសាច់ ឬត្រី។
របបអាហារទាំងពីរគឺសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ មាតិកានិងជំនួសការប៉ាន់ប្រមាណ 40% នៃការប្រើប្រាស់សាច់ធម្មតាជាមួយនឹងសណ្តែក និង peas ឬដំឡូង។
“យើងបានរៀបចំដំឡូងបារាំងតាមរបៀបមួយដែលនឹងបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃរបស់វា។ នៅពេលដែលយើងប្រៀបធៀបរបបអាហារជាមួយដំឡូងទៅនឹងរបបអាហារដែលមានសណ្តែក និងសណ្តែក នោះយើងបានរកឃើញថាពួកគេមានភាពស្មើគ្នាទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព" Rebello ពន្យល់បន្ថែម។
តួនាទីរបស់ដំឡូងនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលត្រូវ 'ពិនិត្យឡើងវិញជាមូលដ្ឋាន'
លោក Lewis Cunningham នាយកគ្រប់គ្រងប្រចាំប្រទេសរបស់ Wilson ជឿជាក់ថាការសិក្សារបស់ Pennington សរសេរឡើងវិញនូវសៀវភៅច្បាប់ទាក់ទងនឹងការយល់ឃើញរបស់ដំឡូងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
គាត់បាននិយាយថា "សម្រាប់ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះដំឡូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយនៅពេលដែលមនុស្សចង់សម្រកទម្ងន់ ពួកគេត្រូវបានប្រាប់ឱ្យ 'ពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ និងជាពិសេសមើលកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកញ៉ាំ' ។
"ដំឡូងយោងទៅតាមការណែនាំរបស់ Eatwell មិនមែនជាបន្លែទេ ប៉ុន្តែជាកាបូអ៊ីដ្រាត ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានកាត់បន្ថយ ឬកាត់បន្ថយបរិមាណដំឡូងដែលពួកគេជាទៀងទាត់រួមបញ្ចូលក្នុងអាហារ"
Cunningham បានបន្ថែមថា "សារៈសំខាន់នៃការស្រាវជ្រាវ Pennington គឺថាវាបញ្ជាក់ជាមូលដ្ឋានអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ" ។
អ្នកតំណាងប្រចាំប្រទេសរបស់ Wilson មានបញ្ហាជាមួយនឹងការទម្លាក់ដំឡូងនៅក្នុងគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ Eatwell ដែលធ្វើឡើងដោយសេវាសុខភាពជាតិ និងបានបង្រៀននៅក្នុងសាលារៀនទូទាំងអៀរឡង់ខាងជើង និងប្រទេសដទៃទៀតនៃចក្រភពអង់គ្លេស។
“តាំងពីតូចមក វាត្រូវបានបង្រៀនបន្លែ ហើយមានសុខភាពល្អ និងល្អ ដំឡូងមិនមែនជាបន្លែទេ ប៉ុន្តែជាកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយមិនសូវល្អ”។
គាត់បានបញ្ចប់ថា៖ «យើងត្រូវមានតួនាទីរបស់ដំឡូងក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលពិនិត្យឡើងវិញជាមូលដ្ឋានដោយអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព និងអប់រំ។ ហើយការងារនេះត្រូវតែអនុវត្តជាអាទិភាព»។
ប្រភព៖ https://www.potatonewstoday.com/