ដំឡូង​ពណ៌​ស្វាយ​៖ ជា​សម្ព័ន្ធ​ដ៏​មាន​រសជាតិ​ក្នុង​ការ​ការពារ​មហារីក

នៅពេលនិយាយអំពីវិធីច្នៃប្រឌិតថ្មីដើម្បីបង្កើនសុខភាព មានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតភ្លាមៗអំពីដំឡូងបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំឡូងពណ៌ស្វាយដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍កំពុងធ្វើឱ្យរលកនៅក្នុងសហគមន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងកសិកម្មសម្រាប់សក្តានុពលការពារជំងឺមហារីករបស់វា។ យោងតាមលោកស្រី Elena Taranova ប្រធាននាយកដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដុតនំ និងនំខេកនៅសាកលវិទ្យាល័យ ROSBIOTECH ពូជនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។

វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយដំឡូងពណ៌ស្វាយ

ពណ៌ស្វាយជ្រៅនៃដំឡូងទាំងនេះបានមកពីសារធាតុ anthocyanins ដែលជាសារធាតុ flavonoids ធម្មជាតិ។ Taranova ពន្យល់ថា សមាសធាតុទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួន។ រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចកោសិកា ដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺមហារីក និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ តាមរយៈការបន្សាបម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ អង់តូស៊ីយ៉ានីនអាចបន្ថយហានិភ័យនៃការបង្កើតដុំសាច់។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ដំឡូងពណ៌ស្វាយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលគិតពីសុខភាព។ អ្នកស្រាវជ្រាវចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសអំពីរបៀបដែលដំឡូងទាំងនេះអាចសមទៅនឹងរបបចំណីអាហារដែលមានគោលបំណងការពារជំងឺរបៀបរស់នៅដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពូជខ្លះត្រូវបានបង្កាត់ដើម្បីឱ្យមានបរិមាណម្សៅកាត់បន្ថយ ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ឬអ្នកដែលគ្រប់គ្រងភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។

តួនាទីនៃការបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិ

អ្នកបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនូវពូជដំឡូងពណ៌ស្វាយថ្មី ស្របតាមលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុជាក់លាក់ និងតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។ យោងតាមលោក Taranova ភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកទេសបង្កាត់ពូជបានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតដំឡូងដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារជាក់លាក់ដូចជាកម្រិតខុសគ្នានៃម្សៅ ឬជាតិសរសៃ និងការពង្រឹងទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ Taranova មានប្រសាសន៍ថា "ការបង្កាត់ពូជដោយជ្រើសរើសអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់គោលដៅនៃគុណលក្ខណៈជំរុញសុខភាពទាំងនេះខណៈពេលដែលធានាថាដំឡូងនៅតែអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងបរិស្ថានផ្សេងៗគ្នា" ។

ពូជទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាទ្រព្យសម្បត្តិសម្រាប់កសិកម្មផងដែរ។ ដោយសារពួកគេត្រូវបានបង្កាត់ពូជសម្រាប់ការសម្របខ្លួន ពួកគេផ្តល់ឱកាសដល់កសិករដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មដំណាំ និងបង្កើនភាពធន់នឹងការប្រឈមមុខនឹងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការកើនឡើងនូវចំណាប់អារម្មណ៍លើអាហារដែលមានមុខងារ—ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពលើសពីអាហាររូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាន-កំពុងជំរុញការស្រាវជ្រាវក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពពូជដំឡូងទាំងនេះបន្ថែមទៀត។

ចម្រុះក្នុងរបបអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ

ដំឡូងពណ៌ស្វាយអាចជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះរបបអាហារជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកជម្រើសអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប ឬម្សៅទាប។ Taranova គូសបញ្ជាក់ថា ដំឡូងទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាត។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្កើនអាហារដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ដំឡូង​ពណ៌​ស្វាយ​កំពុង​តែ​បង្ហាញ​ឱ្យ​ឃើញ​ថា​មាន​ច្រើន​ជាង​ភាព​ថ្មី​ស្រឡាង​ចម្រុះ​ពណ៌។ លក្ខណៈសម្បត្តិការពារមហារីករបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានជំរុញដោយមាតិកា anthocyanin កំណត់ទីតាំងពួកវាជាដំណាំដែលមានសក្តានុពលទាំងក្នុងវិស័យសុខភាព និងកសិកម្ម។ តាមរយៈការបង្កាត់ពូជដោយជ្រើសរើស ដំឡូងទាំងនេះកំពុងត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងបញ្ហាប្រឈមបរិស្ថាន ដោយផ្តល់នូវការមើលឃើញអំពីអនាគតនៃអាហារដែលមានមុខងារ។ នៅពេលដែលការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៅតែបន្ត ដំឡូងពណ៌ស្វាយអាចក្លាយជាអាហារសំខាន់ទាំងក្នុងវិស័យ និងផ្ទះបាយទូទាំងពិភពលោក។