ដំឡូងបំពងរបស់ McDonald's ទទួលបានឋានៈជានិមិត្តរូប ជាទីពេញចិត្តសម្រាប់ផ្នែកខាងក្រៅដ៏មានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្នែកខាងក្នុងដ៏ស្រស់បំព្រង។ គន្លឹះក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពល្អឥតខ្ចោះបែបនេះមិនត្រឹមតែនៅក្នុងដំណើរការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទដំឡូងដែលត្រឹមត្រូវផងដែរ។ McDonald's ប្រើដំឡូងចំនួនបួនប្រភេទសំខាន់ៗ៖ បឺរប៊ែរប៊ែក, Ranger Russet, Umatilla Russetនិង Shepody. ពូជទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់គុណភាពរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការចៀន ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទអាហាររហ័ស ដែលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងគុណភាពមានសារៈសំខាន់។
ហេតុអ្វីបានជាដំឡូង Russet គឺល្អសម្រាប់ដំឡូងបំពង
ពូជដំឡូងបីក្នុងចំនោមពូជដំឡូងដែលប្រើដោយ McDonald's គឺ ដំឡូង Russetដែលជាគ្រួសារដែលគេស្គាល់ដោយសារម្សៅខ្ពស់ និងសំណើមទាប។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការធ្វើនំបំពងដែលមានក្លិនខាងក្រៅ ខណៈពេលដែលនៅមានសភាពទន់ និងរលោងនៅខាងក្នុង។ ក្នុងចំណោម Russets, នេះ។ បឺរប៊ែរប៊ែក ពូជគឺមានតម្លៃពិសេស។ ពូជនេះបានក្លាយជាស្តង់ដារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់វា និងមាតិកាជាតិស្ករទាប ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចៀនដែលផ្អែមពេក ឬដុត។ ទោះបីជាវាត្រូវបានប្រមូលផលចុងរដូវ ជាធម្មតានៅពាក់កណ្តាលខែកញ្ញាក៏ដោយ គុណភាពជាប់លាប់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់ការបង្កើតនំបំពងដែលចុះហត្ថលេខារបស់ McDonald ។
ចំពោះ Ranger Russetពូជដែលបានណែនាំនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 គឺជាតួអង្គសំខាន់មួយទៀត។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រមូលផលលឿនជាងមុន ដែលមកប្រហែលពីរសប្តាហ៍មុនជាង Russet Burbank ។ វាក៏ផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ McDonald's ។ នេះ។ Umatilla Russetដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមកុលសម្ព័ន្ធ Umatilla គឺជាពូជចុងរដូវមួយទៀតដែលប្រើដោយ McDonald's ទោះបីជាវាមិនផ្តល់នូវការប្រមូលផលដំបូងដូច Ranger Russet ក៏ដោយ។
ដំឡូង Shepody: ការប្រមូលផលដំបូង និងការចៀនស្រាលជាងមុន
ចំពោះ Shepody ដំឡូងដែលត្រូវបានណែនាំនៅប្រទេសកាណាដាក្នុងឆ្នាំ 1980 គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការប្រមូលផលដំបូងរបស់វានៅក្នុងខែសីហា។ វាស្រាលជាងបន្តិចនៅពេលចៀនធៀបនឹង Russet Burbank ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់វាយនភាពខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងចៀន។ ការប្រមូលផលដំបូងរបស់វាជួយ McDonald's បំពេញតម្រូវការសម្រាប់ដំឡូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពេញមួយឆ្នាំ ដោយធានាថាដំឡូងបំពងស្រស់ៗតែងតែអាចរកបានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
ហេតុអ្វីបានជា McDonald's Fries មកដល់កក
ដំឡូងបំពង McDonald's ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្លួនក្នុងស្ថានភាពកក។ ដំឡូងត្រូវបានបកសំបក កាត់ ចំហុយ និងចៀនមួយផ្នែក មុនពេលកក និងដឹកជញ្ជូន។ ដំណើរការនេះជួយចាក់សោររសជាតិ និងធានាថាដំឡូងបំពងរក្សាគុណភាពរបស់វា បន្ទាប់ពីត្រូវបានកក និងរក្សាទុកសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។ នៅពេលដែលពួកគេមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន ដំឡូងបំពងត្រូវបានចៀនម្តងទៀត ហើយប្រឡាក់ដោយអំបិល។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែរក្សាគុណភាពរបស់ដំឡូងបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការរៀបចំ ដោយធានាថា បំពងនីមួយៗមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងបំពេញតាមស្តង់ដារខ្ពស់របស់ McDonald's។
លើសពីដំឡូង៖ គ្រឿងផ្សំអាថ៌កំបាំង
ខណៈពេលដែលដំឡូងមានសារៈសំខាន់ចំពោះរសជាតិ និងវាយនភាពនៃដំឡូងបំពង McDonald's មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតដែលបំបែកពួកវា៖ រសជាតិសាច់គោ ប្រើក្នុងប្រេងឆា។ នេះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចទទួលយកបានរបស់ពួកគេ ដែលធ្វើឱ្យវាខុសពីអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬនៅក្នុងបណ្តាញអាហាររហ័សផ្សេងទៀត។ ខណៈពេលដែលរសជាតិសាច់គោនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្ម វាជាអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកនៃដំឡូងបំពង McDonald's ។
ភាពជោគជ័យនៃដំឡូងបំពងរបស់ McDonald's អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃពូជដំឡូងចំនួន 4 ដែលនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការចៀនដ៏ល្អរបស់ពួកគេ។ ពី បឺរប៊ែរប៊ែក ទៅដល់ Shepodyដំឡូងទាំងនេះត្រូវបានកែលម្អសម្រាប់វាយនភាព រសជាតិ និងភាពជាប់លាប់។ គួបផ្សំជាមួយនឹងដំណើរការពហុជំហានច្បាស់លាស់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កក និងវិធីសាស្រ្តនៃការចៀនដ៏ពិសេសមួយ ដំឡូងបំពង McDonald's នៅតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ សម្រាប់កសិករ វិស្វករកសិកម្ម និងអ្នកកសិកម្ម ការយល់ដឹងអំពីពូជដំឡូងដែលផលិតដំឡូងបំពងបានល្អបំផុត អាចផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃចំពោះការជ្រើសរើស និងការគ្រប់គ្រងដំណាំដើម្បីទទួលបានទិន្នផល និងគុណភាពល្អបំផុត។