ចំណងជើង៖ “ដំឡូង​ដែល​កាត់​ខ្ចប់​ដោយ​ខ្ចប់​ទុក​ឲ្យ​ស្រស់​រយៈពេល ១០ ថ្ងៃ៖ ការ​រក​ឃើញ​គន្លឹះ​សម្រាប់​ឧស្សាហកម្ម​កសិកម្ម​អាហារ”

អធិប្បាយ: ការស្រាវជ្រាវថ្មីពីសេវាកម្មស្រាវជ្រាវ និងពង្រីកកសិកម្ម Chungnam បង្ហាញឱ្យឃើញថា ដំឡូងកាត់ដោយបិទជិតដោយខ្វះចន្លោះដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 4°C រក្សាបាននូវគុណភាពល្អបំផុតរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។ របកគំហើញនេះផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃសម្រាប់កសិករ អ្នកកែច្នៃ និងអ្នកលក់រាយដែលមានគោលបំណងពង្រីកជីវិតធ្នើ ខណៈពេលដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ការពន្យារអាយុជីវិតរបស់ដំឡូងបារាំងកាត់៖ ការវេចខ្ចប់ដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ បង្ហាញប្រសិទ្ធភាព

ការរកឃើញថ្មីៗពីសេវាកម្មស្រាវជ្រាវ និងផ្សព្វផ្សាយកសិកម្ម Chungnam បង្ហាញពីវិធីសាស្រ្តដ៏ជោគជ័យមួយដើម្បីរក្សាគុណភាពនៃដំឡូងមុនកាត់ ដែលជាផ្នែកទីផ្សារដែលកំពុងកើនឡើងដែលជំរុញដោយតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ភាពងាយស្រួល និងស្រស់។ នេះ​បើ​តាម​ការ​សិក្សា​។ ដំឡូង​កាត់​ខ្ចប់​ដោយ​ខ្ចប់​ដោយ​ខ្ចប់​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព 4°C រក្សា​បាន​នូវ​គុណភាព​អារម្មណ៍​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ (រូបរាង ពណ៌ និង​ក្លិន) រហូត​ដល់​ទៅ 10 ថ្ងៃជាមួយនឹងការប្រែពណ៌តិចតួច ឬការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ។

ការយល់ដឹងអំពីការស្រាវជ្រាវសំខាន់ៗ

• ការប្រៀបធៀបការវេចខ្ចប់៖ ការសិក្សានេះបានសាកល្បងវិធីសាស្រ្តវេចខ្ចប់ចំនួនបួន - ការផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាស ថង់ខ្សែរ៉ូត ថង់ PE និង cling wrap - នៅក្រោមសីតុណ្ហភាពផ្ទុកពីរ (4°C និង 10°C)។
• លក្ខខណ្ឌល្អបំផុត៖ ការផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាសនៅ 4 ° C កាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្ម និងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណយ៉ាងសំខាន់ ការពារការឡើងពណ៌ត្នោត និងក្លិនមិនល្អ។
• សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ គ្មានមេរោគ E. coli ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណាកដែលខ្ចប់ដោយខ្ចប់សុញ្ញកាស ដែលបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាពអនាម័យ។
• ភាពរសើបនៃសីតុណ្ហភាព៖ At 10 ° Cកាត់ដំឡូងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសង្កត់ធ្ងន់លើតម្រូវការសម្រាប់ទូរទឹកកកដ៏តឹងរឹង។

ផលប៉ះពាល់ឧស្សាហកម្ម

ជាមួយសកល ទីផ្សារបន្លែកាត់ស្រស់ត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងកើនឡើងនៅ CAGR 7.2% (2023-2030) (ប្រភព៖ Grand View Research) ការស្រាវជ្រាវនេះផ្តល់នូវទិន្នន័យដែលអាចអនុវត្តបានសម្រាប់៖

• កសិករ និងអ្នកកែច្នៃ៖ ការទទួលយកការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះអាចកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• អ្នកលក់រាយ៖ ការពន្យារអាយុកាលធ្នើធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងសារពើភ័ណ្ឌ និងកាត់បន្ថយការខាតបង់។
• អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ៖ ការសិក្សាបន្ថែមអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការវេចខ្ចប់សម្រាប់បន្លែជា root ផ្សេងទៀត។

ការសិក្សា​បញ្ជាក់​ថា​ ការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការផ្ទុក 4°C គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃដំឡូងកាត់. នៅពេលដែលនិន្នាការអាហារដែលជំរុញដោយភាពងាយស្រួលកើនឡើង ការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តទាំងនេះអាចបង្កើនប្រាក់ចំណេញ និងនិរន្តរភាពនៅទូទាំងសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។