ប្រេងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងដំឡូងបារាំងណាមួយ ផលិតកម្ម បន្ទាត់។ ត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារផ្លាស់ប្តូរកំដៅក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការចៀនវាផ្តល់នូវបន្ទះសៀគ្វីជាមួយនឹងរសជាតិនិងវាយនភាពពិសេសរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណានិន្នាការឆ្ពោះទៅរកសុខភាពកាន់តែមានសន្ទុះកើនឡើងអ្នកប្រើប្រាស់កំពុងយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីសុខភាពនិងដឹងកាន់តែច្បាស់នូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលពួកគេញ៉ាំនិងរបៀបកែច្នៃ។
ធានាការគ្រប់គ្រងការច្រោះនិងការជ្រើសរើសប្រេងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពបានក្លាយជាអាទិភាពកំពូលសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតដំឡូងមីដែលកំពុងស្វែងរកបង្កើតផលិតផលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានពណ៌វាយនភាពនិងបណ្តឹងឧទ្ធរណ៍ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម។
ជាលទ្ធផលក្រុមហ៊ុនផលិតដំឡូងមីជាច្រើនកំពុងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តកែច្នៃរបស់ពួកគេដើម្បីធានាថាផលិតផលរបស់ពួកគេបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកផ្សេងទៀតកំពុងស្វែងរកគ្រឿងផ្សំថ្មីដូចជាប្រេងចម្អិនផ្សេងៗគ្នា
ធ្វើពិពិធកម្មជួរផលិតផលរបស់ពួកគេនិងបំពេញតំរូវការអតិថិជនដែលកំពុងកើនឡើងសំរាប់ជំរើសដែលមានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញពីរបៀបប្រើវិធីគ្រប់គ្រងប្រេងត្រឹមត្រូវការច្រោះនិងអនាម័យក៏ដូចជាការជ្រើសរើសប្រេងចៀនដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចជួយឱ្យអ្នកផលិតបង្កើតនូវតំរូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដំឡូង។
ស្វែងយល់អំពីការថយចុះប្រេង
គុណភាពប្រេងមានលក្ខណៈពិសេសក្នុងការបង្កើតផលិតផលអាហារសម្រន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលចៀនផលិតផលដំឡូងប្រេងចម្អិនអាចបន្ទាបខ្លួនបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារកត្តាមួយចំនួនដូចជាប្រភេទប្រេងសីតុណ្ហភាពនិងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។ នេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយគុណភាពប្រេងប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងធ្វើឱ្យរំខានដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃការចម្អិនអាហារដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកក្នុងការសម្អាតម៉ាស៊ីនចៀននិងទីបំផុតអាចធ្វើឱ្យខូចគុណភាពផលិតផល។ ការចៀនជាមួយប្រេងចុះខ្សោយក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពផងដែរដោយសារតែការកើនឡើងនៃកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់អាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីឡាហ្សែមនៅក្នុងផលិតផល។
នៅក្នុងប្រតិបត្ដិការចៀនភាគច្រើនកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់នៃប្រេងនឹងកើនឡើងដល់កម្រិតដែលមិនអាចទទួលយកបានប្រសិនបើបរិមាណប្រេងសរុបនៅក្នុងប្រព័ន្ធមិនអាចត្រលប់មកវិញបានក្នុងរយៈពេលកំណត់។ វេនកើតឡើងដោយការរើសយកប្រេងចូលក្នុងផលិតផលនៅពេលពួកគេឆ្លងកាត់ចង្រ្កាន។ អាស្រ័យលើលក្ខណៈរាងកាយរបស់ពួកគេផលិតផលភាគច្រើនស្រូបយកប្រេងក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការចៀនការបន្ថយកម្រិតប្រេងល្អបំផុត។ ឧទាហរណ៍ចំណិតដំឡូងអាចស្រូបយកប្រេងពី ២៤ ទៅ ៤០ ភាគរយ។ ដោយហេតុផលនេះប្រេងស្រស់ត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលដើម្បីឱ្យកម្រិតប្រេងត្រលប់ទៅ ១០០ ភាគរយហើយធានាថាផលិតផលនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់គុណភាពល្អបំផុត។
អ្នកផលិតកំពុងសម្លឹងមើលកាន់តែខ្លាំងឡើងនូវគ្រឿងផ្សំថ្មីដែលជាដំណោះស្រាយដែលអាចធ្វើបានដើម្បីកែលម្អគុណភាពនិងសុខភាពផលិតផលរបស់ពួកគេរួមទាំងប្រភេទប្រេងឆា។ ចាប់ពីកាណូឡាផ្កាឈូករ័ត្ននិងប្រេងអូលីវរហូតដល់ដូងនិងប្រេងពោតពួកគេលិចលង់ជាមួយជម្រើស។ ខណៈពេលដែលប្រេងមួយចំនួនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពដូចជាប្រេងអូលីវដោយសារតែបរិមាណអាស៊ីដខ្លាញ់ monounsaturated ខ្ពស់របស់វាអ្នកផ្សេងទៀតដូចជាប្រេងដូងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាលទ្ធផលការជ្រើសរើសប្រេងគឺជាគន្លឹះនៅពេលដែលឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការអតិថិជនដែលកំពុងវិវត្ត។
ប្រព័ន្ធចៀនដែលត្រូវបានរចនាយ៉ាងល្អគួរតែដោះស្រាយនូវតម្រូវការផ្សេងៗដូចជាការរក្សាភាពស្មោះត្រង់ប្រេង។
បច្ចេកវិទ្យាចៀនដែលមានលក្ខណៈច្នៃប្រឌិតថ្មីបំផុតរួមបញ្ចូលប្រព័ន្ធបន្សុទ្ធប្រេងជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីជួយយកវត្ថុធាតុដែលនៅសល់ចេញពីផលិតផលចំណិត ៗ ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាធម្មតាប្រេងត្រូវបានឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធចម្រោះដើម្បីយកចេញទាំងភាគធំនិងល្អ។ ប្រសិនបើទុកនៅក្នុងប្រេងភាគល្អិតទាំងនេះបន្តផលិតប៉ូលីមែរនិងសមាសធាតុប៉ូលែនផ្សេងទៀតដែលបង្កើតរសជាតិមិនល្អនៅក្នុងផលិតផលនិងធ្វើឱ្យប្រេងចៀនប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសរីរៈសរីរាង្គរួមទាំងភាពក្រិន។ ភាគល្អិតត្រូវបានយកចេញកាន់តែលឿននិងកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពគុណភាពប្រេងកាន់តែល្អ។
ការរក្សាបាននូវគុណភាពប្រេងគឺជាបញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកផលិតដែលទន្ទឹងរង់ចាំបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជនដែលចេះវាងវៃនៅថ្ងៃនេះ។
ដោយមានជំរើសជាច្រើនដើម្បីបង្កើតឈីបដំឡូងជាមួយបណ្តឹងឧទ្ធរណ៍របស់អតិថិជនជាសកលវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដំណោះស្រាយកែច្នៃឈានមុខគេដូចជា Florigo (មកពីថេណា) ដែលមានជំនាញបច្ចេកទេសនិងដឹងពីវិធីរកដំណោះស្រាយត្រឹមត្រូវដើម្បីសមនឹងបុគ្គល តម្រូវការផលិតកម្ម។