ការរចនាឧបករណ៍

ឧស្សាហកម្មផលិតមានចំណែករបស់ខ្លួននៃបញ្ហាប្រឈមសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។

ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែម្នាក់ឯងទេ។

ថ្លែងក្នុងវគ្គអប់រំនៅ United Fresh 2012 in រដ្ឋតិចសាស់Margaret Hardin, Ph.D., អនុប្រធានផ្នែកសេវាកម្មបច្ចេកទេសសម្រាប់ IEH Laboratories and Consulting Group បាននិយាយថា ឧស្សាហកម្មផលិតនឹងធ្វើបានល្អក្នុងការរៀនពីមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្លួននៅក្នុងសាច់ និងទឹកដោះគោ។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ឧស្សាហកម្ម​ទឹកដោះគោ​បាន​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​វា ឧស្សាហកម្ម​សាច់​បាន​ដោះស្រាយ​វា​»​។ "ខ្ញុំសង្ឃឹមថា ឧស្សាហកម្មផលិតនឹងរៀនឥឡូវនេះ តាមរយៈអ្វីដែលពួកគេបានជួបប្រទះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីសរសេរប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ"។

លោក Hardin ដែលបានចាត់ចែងការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនៅនឹងកន្លែងជាច្រើននៅក្នុងកន្លែងកែច្នៃអាហារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ បាននិយាយថា ការបំពុលនៅក្នុងសាច់ និងបសុបក្សីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បាននាំឱ្យមានបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាច្រើននៅលើសៀវភៅថ្ងៃនេះ។

អ្វីដែលអ្នកមើលមិនឃើញ
នាងបាននិយាយថា វាជារឿងធម្មតាទេដែលជួបប្រទះនឹងការបដិសេធ — អ្នកគ្រប់គ្រង និងបុគ្គលិកដែលមិនជឿថាការចម្លងរោគអាចកើតឡើងនៅក្នុងកន្លែងរបស់ពួកគេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាក់ — នៅក្នុង nook និង crannies ។

ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ប៉ះ​ពាល់​លើ​ផ្ទៃ​អាហារ​មាន​លទ្ធភាព​បំពុល។ ហើយនោះជាកន្លែងដែលឧបករណ៍សំខាន់ណាស់។

យកក្រឡុកប្រហោង។ លោក Hardin បាននិយាយថា មិនមែនជាគំនិតល្អទេ ដោយសារតែពួកគេមានសក្តានុពលដើម្បីក្លាយជា "កន្លែងលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ ... ផ្ទុកសារពាង្គកាយបន្ទាប់ពីអនាម័យជាប្រចាំ"។

អ្នក​ស្រី​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ក្លិន​អាក្រក់​នៅ​ក្នុង​កន្លែង​ដែល​មិន​ស្អាត នោះ​មាន​អតិសុខុមប្រាណ​ពិសេស»។

លោក Hardin បាននិយាយដោយលើកឡើងពីសំណាកធារាសាស្ត្រដែលពាក់ ខ្សែសង្វាក់ និងប្រដាប់ការពារ សំបក O-rings ប្រអប់ដាក់ខាងក្នុងនៃទូ និងជើងទម្រជាពិរុទ្ធជនដែលអាចកើតមាន។

"អ្នកដឹកជញ្ជូន - ក្របខ័ណ្ឌ - តើពួកគេប្រហោងទេ? តើជើងតុប្រហោងមែនទេ? នាង​បាន​និយាយ​ថា។

បើដូច្នេះមែន នាងបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសពួកវាដោយសារធាតុរឹង ដោយនិយាយអំពីរឿងរបស់អតិថិជនដែលទើបតែបានបញ្ជាទិញតុថ្មីជាមួយនឹងធ្នើរ ដាក់វីស និងជើងប្រហោង។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​បាន​ឲ្យ​គាត់​បញ្ជូន​ពួកគេ​មក​វិញ​។ ប្រអប់បន្ទះអគ្គិសនីអាចក្លាយជា niches microbial ។ "នៅខាងក្នុងប្រអប់បន្ទះ ជុំវិញ gaskets នៅក្នុង និងជុំវិញប៊ូតុងចាប់ផ្តើម/បញ្ឈប់ និងការបិទពេលមានអាសន្ន — ប្រសិនបើនរណាម្នាក់កំពុងធ្វើការនៅលើបន្ទាត់ ពួកគេកំពុងប៉ះផលិតផល បន្ទាប់មកប៉ះប៊ូតុង ប៊ូតុងបិទគឺជាផ្ទៃទំនាក់ទំនងអាហារ"។ បាននិយាយថា

ដំណោះស្រាយ? សាមញ្ញ, នេះបើយោងតាម ​​Hardin ។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ប្រាកដ​ទេ ចូរ​បំបែក​ឧបករណ៍​ចុះ​»។ “ យក swabs ។

“ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីម្យ៉ាងដែលដោតជាប់ ដែកទៅលោហៈ — កន្លែងណាដែលទឹកអាចជ្រាបចូលបាន ចូរដកវាចេញ។ ទាំង​អស់​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចង​ក្រង​ទុក​ជា​ឯកសារ​នៅ​កន្លែង​ណា​មួយ​នៃ​រុក្ខជាតិ​មួយ​ចំនួន»។

នាងបាននិយាយថា តាមពិតទៅ ទីផ្សារពិសេសដែលរីកចម្រើនចាំបាច់ត្រូវរចនាចេញពីប្រព័ន្ធ ឬគ្រប់គ្រងជាផ្នែកនៃដំណើរការ។

មុខងារសម្អាតងាយស្រួល
ការរចនាឧបករណ៍ថ្មីសម្រាប់ផលិតផលកាត់ថ្មីៗអាចយកទំព័រពីសៀវភៅរបស់ Hardin ។

Rudi Groppe ប្រធាន និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងវិស្វកម្មសម្រាប់ Heinzen Manufacturing International, បាននិយាយថាម៉ាស៊ីនកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរចនាស៊ុមបើកចំហដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមាន "សមត្ថភាពសម្អាតពេញលេញ" ។

“All conveyor designs incorporate some form of sanitation access,” Groppe said. “As the process moves from low-risk to high-risk, we see all conveyors with quick-release take-ups to relieve belt tension, belt lifters to allow frame access and CIP spray bar systems to minimize water consumption and labor to sanitize the belt.”

កម្មករ​ខ្សែ​អាច​លើក​ខ្សែ​ក្រវាត់ និង​លាង​សម្អាត​រាង​កាយ​ទាំងអស់​

"(ប្រសិនបើអ្នកមាន) តំបន់ដែលអ្នកមើលមិនឃើញនៅលើឧបករណ៍មួយ វាពិតជាពិបាកក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកពិតជាបានសម្អាតវាមែន។"

លោក​បាន​បន្ត​ថា ប្រព័ន្ធ​លាង​ឥឡូវ​មាន​ខ្សែ​ក្រវាត់​បញ្ជូន​ដែល​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ដើម្បី​បើក​សម្រាប់​ការ​ចូល​ប្រើប្រាស់​អនាម័យ​ពេញលេញ ហើយ​កន្លែង​ខ្លះ​មិន​មាន​ចំហៀង​ទាល់​តែ​សោះ។ ឧបករណ៍បញ្ជូនធុងទឹកលាងថ្មីមួយចំនួនមានផ្នែកចំហៀង និងខ្សែក្រវ៉ាត់ដែលបើក។

លោក Groppe បាននិយាយថា "ការកែច្នៃបំពង់ទឹក និងបំពង់ឥឡូវនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាបំពង់អ៊ីណុក 100 ភាគរយធៀបនឹងបំពង់ PVC ដោយសារតែ biofilm គឺជាគ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពអាហារដែលនឹងមិនបាត់ទៅវិញ"។

លោកបានបន្ថែមថា នៅចំណុចមួយចំនួន បំពង់បង្ហូរប្រេងបែបនេះត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រើវិធីព្យាបាលទឹកក្តៅ ឬប្រព័ន្ធព្យាបាលគីមីដែលបិទជិត ហើយ "អតិថិជនជាច្រើននឹងនៅខាងមុខផ្លូវកោង ប្រសិនបើនេះក្លាយជានីតិវិធីអនាម័យស្តង់ដារ" គាត់បន្ថែម។

ការប្រើប្រាស់ផ្លុំខ្យល់សម្រាប់ការសម្អាតខ្សែក្រវ៉ាត់គឺជារឿងធម្មតានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ទោះបីជាម៉ាស៊ីនផ្លុំបង្កើតកំដៅដែលបង្កើតបរិយាកាសដែលបាក់តេរីអាចលូតលាស់ក៏ដោយ។ ម៉ាស៊ីនផ្លុំរបស់ Heinzen ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យម៉ាស៊ីនរុញអាចទាញចេញពីលំនៅដ្ឋានដើម្បីជួយសម្រួលដល់អនាម័យ។

មាត្រដ្ឋានពហុក្បាលរបស់ CombiScale ក៏ត្រូវបានសាងសង់ជាមួយនឹងស៊ុមបើកចំហផងដែរ។ ឧបករណ៍បង្វិលដែលអាចលៃតម្រូវបានតិចតួចនៅលើកំពូលគ្រាន់តែត្រូវផ្លាស់ទីទៅចំហៀង ធៀបនឹងការដោះវីស និងដកចេញពីគ្នា ដើម្បីសម្អាត។ គ្រឿងអេឡិចត្រូនិចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូពីចម្ងាយដែលអាចស្ថិតនៅឆ្ងាយពីឧបករណ៍។

“នៅពេលដែលអ្នកសម្អាត និងធ្វើអនាម័យ វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលបានទឹកនៅក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចទេ ព្រោះឥឡូវនេះ អេឡិចត្រូនិចអាចដាក់បានដល់ទៅ 20 ហ្វីត។
លោក Nick Taraborelli អនុប្រធានផ្នែកលក់ និងទីផ្សារ បាននិយាយ CombiScale ។ “នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយនៅក្នុងកន្លែងអនាម័យ ព្រោះសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់អ្នកគឺទឹកចូលក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចរបស់អ្នក។”

ជាមួយនឹងការរីកចម្រើន Taraborelli បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់បាននិងកំពុងមើលឃើញនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីៗ ឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដំបូងសម្រាប់ការវេចខ្ចប់អាហារសម្រន់ស្ងួតអាចមានភាពស្មុគស្មាញជាងក្នុងការសម្អាតនៅពេលប្រើក្នុងកម្មវិធីកាត់ថ្មីៗ។

Taraborelli បាននិយាយថា "ខ្ញុំចង់និយាយថានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតយើងតែងតែប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេស" ។ “នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារសម្រន់ ដោយសារតែពួកគេមិនសម្អាតម៉ាស៊ីនរបស់ពួកគេដូចជាឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីៗ (ត្រូវតែ) លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេមិនយកចិត្តទុកដាក់ ចំណែកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិត ការសម្អាតមានសារៈសំខាន់ណាស់។

"USDA បាននិងកំពុងផ្តោតលើការរក្សាក្រុមហ៊ុនឱ្យកាន់តែមានស្តង់ដារខ្ពស់ជាងនេះ" ។