Spud Sisters - "តំណភ្ជាប់ដែលបាត់" រវាងកសិករ និងមេចុងភៅ។

"បងប្អូនស្រី Spud នឹងមកជាមួយជម្រើសនៃដំឡូង ហើយយើងនឹងសាកល្បងវានៅក្នុងផ្ទះបាយ ... គុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេគឺពិសេស។"

Kerri Farrell ធំឡើងជាមួយនឹងដីពណ៌ត្នោតសូកូឡាសម្បូរបែបនៅក្រោមក្រចកដៃរបស់នាង ដែលជាផែនដីភ្នំភ្លើងនៃភាគខាងលិច Victoria ។ កូនស្រីរបស់អ្នកដាំដំឡូង Ballarat ឈ្មោះ Farrell ធំឡើងទាញដំឡូងនៅលើកសិដ្ឋានគ្រួសារនៅជិត Mount Pleasant ។ នៅពេលដែលនាងផ្លាស់ទៅទីក្រុងមែលប៊ន ហើយចាប់ផ្តើមគ្រួសារមួយ ជីតារបស់នាងបានចុះជាមួយឡានដឹកទំនិញដំឡូង។

Farrell និយាយ​ថា​៖ «​គាត់​បាន​ប្រាប់​ខ្ញុំ​ឱ្យ​ព្យាយាម​លក់​វា​ឱ្យ​ម្តាយ​នៅ​មត្តេយ្យ​។ "អញ្ចឹងខ្ញុំដាក់កូនខ្ញុំនៅក្នុងរទេះជាមួយថង់ដំឡូងពីក្រោម ហើយចាប់ផ្តើមលក់វាពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយ"។ នោះគឺកាលពី 32 ឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃនេះ Farrell ផ្គត់ផ្គង់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងទីក្រុង និងតំបន់ជាង 60 បូករួមទាំងសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះតាមអ៊ីនធឺណិត។ នាងធ្វើការជាមួយប្អូនស្រីរបស់នាងឈ្មោះ Catherine Ramage និងបងប្អូនបង្កើតរបស់ពួកគេ ដោយប្រមូលបានពូជដំឡូងផ្សេងៗគ្នាប្រហែល 20 ប្រភេទពីកសិដ្ឋាននៅ Victoria, Tasmania និង NSW ។

ពួកគេទាំងអស់គ្នាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Spud Sisters ហើយមានចំណេះដឹងអំពីសព្វវចនាធិប្បាយអំពីកន្លែងដែលដំឡូងត្រូវបានដាំដុះ រសជាតិអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត និងរបៀបដែលពួកគេចំអិន។ Farrell និយាយថា "ដំឡូងខ្លះមានម្សៅច្រើន ខ្លះមានម្សៅតិច និងមានទឹកច្រើន"។ “បន្ទាប់មកមានដំឡូងបារាំងដែលប្រែពណ៌ត្នោត និងខ្មៅនៅពេលចៀន ព្រោះវាមានជាតិស្ករច្រើន”។

អតិថិជនរបស់ Spud Sisters រួមមានមេចុងភៅដូចជា Ben Shewry មកពីភោជនីយដ្ឋាន Attica ដែលគេស្អប់ចំនួនបីរបស់ Ripponlea ។

«ប្រសិនបើយើងបម្រើដំឡូងបារាំងចៀននៅ Attica វាត្រូវតែជាកម្រិតបន្ទាប់» Shewry និយាយ ដោយសំដៅទៅលើចំបើងពណ៌មាសស្រួយៗដែលបម្រើជាមួយដំឡូងបំពងសាច់គោបែបអូស្ត្រាលីរបស់គាត់ «roo frites»។ គាត់និយាយថា «លក្ខណៈនៃដំឡូងផ្លាស់ប្តូរពេញមួយរដូវកាល ដូច្នេះដើម្បីមានម្ហូបដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា យើងត្រូវផ្លាស់ប្តូរពូជដំឡូង»។ «Spud Sisters នឹងមកជាមួយដំឡូងជាច្រើនប្រភេទ ហើយយើងនឹងសាកល្បងវានៅក្នុងផ្ទះបាយ... គុណភាពនៃផលិតផលរបស់ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះ»។ បច្ចុប្បន្ន Shewry កំពុងប្រើពូជដំឡូងមួយប្រភេទហៅថា Innovator.

សម្រាប់អ្នកដាំដំឡូងដូចជា John Dunn, Spud Sisters គឺជា "តំណភ្ជាប់ដែលបាត់" រវាងកសិករ និងមេចុងភៅ។ លោក Dunn ដែលគ្រួសាររបស់គាត់បានធ្វើកសិកម្មនៅ North Blackwood ក្បែរ Trentham តាំងពីឆ្នាំ 1865 មានប្រសាសន៍ថា “ពូជដំឡូងនីមួយៗមានលក្ខណៈ សូម្បីតែរបៀបដែលអ្នកដាំវាក៏អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងចម្អិនបានដែរ”។ ស្តាប់យើង [កសិករ] ហើយអាចបញ្ជូនព័ត៌មាននោះបាន»។ បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតសម្រាប់ Farrell និង Ramage គឺការរក្សាភាពទាន់សម័យជាមួយនឹងពូជដំឡូងថ្មី។

Farrell និយាយ​ថា​៖ «​លែង​ជា​ថ្ងៃ​នៃ​ការ​លាង​សម្អាត​ឬ​ដុស​ខាត់​ហើយ​»។ «មាន​ក្រុមហ៊ុន​គ្រាប់ពូជ​កំពុង​សម្លឹង​មើល​អាមេរិក​ខាង​ត្បូង​ដែល​កំពុង​ស្វែងរក​ពូជ​ដំឡូង​បុរាណ​ដែល​នឹង​លូតលាស់​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​អូស្ត្រាលី»។ កាលពីឆ្នាំមុន ពូជដែលមានប្រភពមកពីកសិដ្ឋាន និងទីផ្សារនៅតំបន់ Andes បានវាយលុកទីផ្សារក្នុងស្រុកដោយដាក់ឈ្មោះដូចជា Mayan Twilight, Peruvian Gold, Crimson Pearl និង Cranberry Red ។ Farrell និយាយ​ថា​៖ «​ការងារ​របស់​យើង​គឺ​សាកល្បង​ពួកគេ ចម្អិន​វា និង​មើល​ពី​របៀប​ដែល​ពួកគេ​ធ្វើ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​។ "មានពូជដំឡូងខុសៗគ្នាប្រហែល 3000 នៅអាមេរិកខាងត្បូង ហើយនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី យើងប្រើតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ"។

ស្គាល់​ស្នាម​ផ្លែ​របស់​អ្នក។

ដំឡូងបារាំងដែលមានម្សៅដូចជា Maris Piper នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំឡូងបារាំងដែលមានម្សៅ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដំឡូងបារាំងដែលមានក្រែមជូរ សូមសាកល្បងប្រភេទ waxy ដូចជា Dutch Cream ណែនាំ Kerri Farrell ។

“ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅក្នុងសម្លដើម្បីបំបែក និងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ អ្នកត្រូវការដំឡូងបារាំងដែលមានម្សៅច្រើន។ "ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងផលិត minestrone អ្នកចង់បានដំឡូង waxy ដែលមិនខូច។ ចូរ​ធ្វើ​តាម​ចិត្ត​ខ្លួន​ឯង ហើយ​ទៅ​ទីផ្សារ​កសិករ ឬ​អ្នក​លក់​បន្លែ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ពូជ​សម​ស្រប​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេងៗ​ដែល​អ្នក​កំពុង​ធ្វើ»។

• ម៉ារីសភីធ័រ - ប្រហិត​សម្រាប់​បំពង​ចៀន ប្រហិត​ពណ៌​មាស ប្រហិត​បំពង និង​រ៉ូទី​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ។
• មាសយូខុន - សាច់ក្រែម ម្សៅ និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដំឡូងរឹង ឬ hasselback ។
• សេបាហ្គោ - គ្រប់មុខសម្រាប់កិន អាំង ដុតនំ និងចៀន ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
• Otway ក្រហម - រាងមូលដែលអភិវឌ្ឍក្នុងមូលដ្ឋានជាមួយនឹងស្បែកក្រហមជ្រៅ ដែលមើលទៅ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងសាឡាត់ ក្រូចឆ្មារ និងអាំង។
• ក្រែមហូឡង់ - ជាមួយនឹងសាច់ពណ៌លឿងក្រមួន ពូជនេះគឺល្អសម្រាប់សាឡាត់ដំឡូង និងកិនឱ្យម៉ត់។

ដំឡូង Spud Sisters មាននៅទីផ្សារកសិករដែលបានជ្រើសរើស និងតាមអ៊ីនធឺណិត spudsisters.com.au

/ ក្រុមហ៊ុន