ទោះបីជាដំឡូងបំពងបារាំងនៅតែទទួលខុសត្រូវចំពោះចំណែកធំបំផុតនៃក្លាសេ បានដំណើរការ ដំឡូងបារាំងនៅអឺរ៉ុបខាងកើតប្រភេទនេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាមានការបើកដំណើរការជំនួសក្នុងរយៈពេល ៥ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
ដោយ Joana Sokolnik អ្នកវិភាគស្រាវជ្រាវនៅ Euromonitor International
ក្រុមហ៊ុនផលិតឈានមុខគេទាំងអស់បានពង្រីកផលប័ត្ររបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែជាមួយនំបំពងបារាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមផលិតផលធម្មតានៃបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចដូចជាប្រភេទក្រូចឆ្មារហឹរ croquettes ឬដំឡូងបារាំងផ្សេងៗទៀត។
ការច្នៃប្រឌិតនិងនិន្នាការ
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានឧបសគ្គនៅក្នុងវិធីនៃការអភិវឌ្ឍប្រភេទថាមវន្តនៅអឺរ៉ុបខាងកើតក៏ដោយក៏ចំណាត់ថ្នាក់នៅតែត្រូវបានចុះបញ្ជីលទ្ធផលវិជ្ជមាននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងកើតភាគច្រើន។ ការច្នៃប្រឌិតនិងផលប័ត្រផលិតផលដែលកំពុងរីកចម្រើនបានស្ថិតនៅក្នុងចំណោមកត្តាសំខាន់ៗដែលជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ការលក់ដំឡូងដែលកែច្នៃក្លាសេ - ហើយក៏នឹងបន្តមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការអំពាវនាវប្រភេទនាពេលអនាគត។ លើសពីនេះទៅទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងព្យាយាមផ្គូផ្គងផលិតផលនិងការផ្សព្វផ្សាយរបស់ពួកគេទៅនឹងនិន្នាការអតិថិជនដោយយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាពនិងសុខភាព។
សន្យាទីផ្សារអាហារ
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអតិថិជននៅអឺរ៉ុបខាងកើតត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាស្មើនឹងជាង ៤៣ អឺរ៉ូក្នុងឆ្នាំ ២០១៤។ ខណៈពេលដែលវាតូចជាងសមភាគីអឺរ៉ុបខាងលិចវានៅតែមិនទាន់ឈានដល់សមត្ថភាពពេញលេញនៅឡើយដូច្នេះផ្តល់ជូនទាំងឱកាសបច្ចុប្បន្ននិងអនាគតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នានិង អ្នកនាំចេញរួមទាំងភ្នាក់ងារដំឡូងកែច្នៃក្លាសេ។ ជាការពិតឆានែលម្ហូបអាហារដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងដំឡូងកែច្នៃព្រោះថាការចែកចាយដំឡូងបារាំងក្លាសេជាង ២ ភាគ ៣ (៧២%) នៃបរិមាណលក់សរុបត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈចំណីអាហារនៅអឺរ៉ុបខាងកើតដែលជាចំណែកមួយខ្ពស់ជាងនៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ កន្លែងលក់ម្ហូបអាហារមានចំនួនជាងពាក់កណ្តាល (៥៤%) នៃការលក់សរុប។
បញ្ហាប្រឈម
យោងតាម Euromonitor International ការលក់រាយដំឡូងលក់កែច្នៃជាសកលបានកើនឡើងដល់ជាង ៦,៧ កោដិអឺរ៉ូ (តម្លៃបច្ចុប្បន្ន) ក្នុងឆ្នាំ ២០១៥ ដោយ ៧៩% នៃចំនួននេះគិតជាអឺរ៉ុបខាងលិចនិងអាមេរិកខាងជើងខណៈអឺរ៉ុបខាងកើតទទួលខុសត្រូវតែ ៣ ប៉ុណ្ណោះ។ ភាគរយនៃការលក់សរុបទូទាំងពិភពលោក។ ភាពខុសគ្នានៃការលក់ដំឡូងក្លាសេត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយភាពខុសគ្នានៃសូចនាករនៃការប្រើប្រាស់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់នៅទូទាំងតំបន់។
ហេតុផលចម្បងមួយសម្រាប់ការពេញនិយមនៅតែទាបនៃដំឡូងកកនៅអឺរ៉ុបខាងកើតគឺថាអ្នកប្រើប្រាស់ជាពិសេសផ្នែកកណ្តាលនិងខាងកើតនិងមិនរងផលប៉ះពាល់ដោយម្ហូបនៅតំបន់បាល់កង់ដូចជាប៉ូឡូញសាធារណរដ្ឋឆែកស្លូវ៉ាគីហុងគ្រីបេឡារុស្ស។ និងប្រទេសរុស្ស៊ីមានចំណូលចិត្តយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងស្រស់ដែលជារឿយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនជាម្ហូបចំហៀង។
កត្តាមិនអំណោយផលផ្សេងទៀតគឺជារូបភាពមិនល្អនៃប្រភេទ។ ការយល់ដឹងអំពីសុខភាពបានក្លាយជានិន្នាការសំខាន់មួយនៅអឺរ៉ុបខាងកើតហើយអ្នកប្រើប្រាស់កំពុងយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងនូវអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំដោយទទូចលើអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។