គណៈកម្មាការផ្លែបឺរកាលីហ្វ័រញ៉ា បានចាប់ផ្តើមផ្សព្វផ្សាយ guacamole សម្រាប់សក្តានុពលរបស់ខ្លួនជា Super Bowl និង Cinco de Mayo staple ជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យមួយចំនួន។
សព្វថ្ងៃនេះប្រជាប្រិយភាពនៃ guacamole ស្រស់ដែលបានកែច្នៃកំពុងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាមានលក្ខណៈគ្រប់ទីកន្លែង - និងអាមេរិច - ដូចជាឈីសជ្រលក់និងឆ្កែក្តៅនៅកន្ទុយនិងពិធីជប់លៀង Super Bowl ។
លោក Jan DeLyser អនុប្រធានផ្នែកទីផ្សារសម្រាប់គណៈកម្មាការបាននិយាយថា "កំណើននៃផ្លែបឺរជាប្រភេទមួយគឺស្ថិតនៅក្រៅតារាង"។ "កំណើននៃ guacamole ដែលបានកែច្នៃបានជួយគាំទ្រដល់ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់នៃប្រភេទទាំងមូល។"
នាងបានដកស្រង់សេចក្តីប្រកាសព័ត៌មានឆ្នាំ 2013 ពី Wholly Guacamole ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតឈានមុខគេនៃផលិតផល guacamole កែច្នៃស្រស់។ ការចេញផ្សាយនេះបានបញ្ជាក់ថា ទិន្នន័យរបស់ AC Nielsen កាលពីឆ្នាំមុនបានបង្ហាញថា ការលក់បរិមាណផ្លែបឺរបានកើនឡើង 34 ភាគរយ ខណៈដែលប្រភេទ guacamole ទូរទឹកកកទាំងមូលកំពុងឃើញកំណើនពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ 9.4 ភាគរយ។
ហេតុអ្វីបានជាការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ផ្លែបឺរ ក៏ដូចជាការលក់ផ្លែបឺរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ និងផ្លែប័រស្រស់ និងទឹកកក និងបំណែក? ពាក្យតិចតួចបី: ដំណើរការសម្ពាធខ្ពស់ (HPP) ។
ដូចដែល Jaime Nicolas ប្រាប់វា HPP គឺជាដំណើរការវ័យក្មេងសម្រាប់ការថែរក្សាអាហារតាមធម្មជាតិ។
លោក Nicolas នាយកក្រុមហ៊ុនបាននិយាយថា៖ «ជាប្រពៃណី អាហារត្រូវបានគេកែច្នៃដោយការប៉ាស្ទ័រដោយកម្ដៅ ឬការរក្សាទុក»។ Hiperbaricជាក្រុមហ៊ុនអេស្បាញដែលមានទីស្នាក់ការកណ្តាលអាមេរិកនៅទីក្រុងម៉ៃអាមី ដែលបានរចនា ផលិត និងផ្តល់សេវាឧបករណ៍ HPP អស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំ។ "HPP គឺជាវិធីមួយដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងសម្ពាធត្រជាក់។
"អ្វីដែលយើងធ្វើគឺយើងបង្កើតសម្ពាធ 87,000 psis នៅខាងក្នុងអង្គជំនុំជម្រះ HPP ហើយសង្កត់វានៅទីនោះរយៈពេល 40 នាទី។ សម្ពាធនោះសម្លាប់បាក់តេរីជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែដោយសារវាត្រជាក់ វាមិនប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ ឬវាយនភាពទេ។ វាដូចជាអ្នកយកផលិតផលដាក់ក្នុងកញ្ចប់ ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងសមុទ្រចម្ងាយ XNUMX ម៉ាយ — នោះជាសម្ពាធដែលយើងដាក់លើវា»។
នីកូឡាសបាននិយាយថា HPP ធ្វើការជាមួយប្រភេទអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន។
លោក Nicolas បាននិយាយថា "យើងមានកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពួកវាគឺជាសាច់ដែលកាត់ជាចំណិតៗ សាច់សាល់សា ហ្កាកាម៉ូល សាឡាត់សើម ទឹកផ្លែឈើ អាហាររួចរាល់ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ"។ “ពួកវានៅតែត្រូវដាក់ទូរទឹកកក ព្រោះយើងមិនសម្លាប់ spores ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ត្រូវកកទេ”។
HPP គឺជាគន្លឹះពិសេសក្នុងការបើកផ្លូវសម្រាប់ផលិតផលផ្លែបឺរកែច្នៃ ទោះបីជាចាប់ផ្តើមពីលោក Don Bowden ដែលជាស្ថាបនិកនៃ Guacamole ទាំងស្រុង. គាត់លែងនៅជាមួយក្រុមហ៊ុនដែលឥឡូវនេះជាម៉ាកយីហោ MegaMex Foods។ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារម៉ិកស៊ិកដ៏ធំបំផុតមួយនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក MegaMex គឺជាក្រុមហ៊ុនបណ្តាក់ទុនរួមគ្នារវាង Hormel Foods និង Herdez del Fuerte ។
យោងតាមគេហទំព័រ Wholly Guacamole លោក Bowden គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការស្វែងរក guacamole ដែលផលិតមុនដើម្បីបម្រើនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានរបស់គាត់។
ប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកណាម្នាក់ធ្លាប់បង្កើត guacamole ដឹង ផ្លែបឺរចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកកាត់ចូលទៅក្នុងវា។
Nicolas បាននិយាយថា "ពួកគេបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍លើម៉ាស៊ីនមន្ទីរពិសោធន៍ និងម៉ាស៊ីន HPP ជាមូលដ្ឋាន" ។ “នៅពេលនោះ វាពិតជាមិនអាចទៅរួចនោះទេ ដោយសារម៉ាស៊ីនយឺត និងតូច។
“នោះហើយជាកន្លែងដែលយើងចូលមក ហើយរចនាម៉ាស៊ីនធំជាងមុន លឿនជាងមុន និងធ្វើឱ្យបច្ចេកវិទ្យាមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ឧស្សាហកម្មនេះ។ វាមានន័យថាពិភពលោកសម្រាប់ពួកគេ ដោយសារតែពួកគេបានមកពីផលិតផលដែលជាធម្មតាមានអាយុកាលធ្នើរយៈពេល 60 ឬ XNUMX ថ្ងៃ ដើម្បីអាចផ្តល់អាយុកាលធ្នើរយៈពេល XNUMX ថ្ងៃនៃផលិតផលទូរទឹកកកស្រស់ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។
ថ្ងៃនេះ Wholly Guacamole មានលក់ផលិតផលរសជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចំនួន 8 ផ្សេងគ្នា ដែលមានទំហំចាប់ពី 10- និង XNUMX-oz ។ ថាសសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានកាឡូរីទាប។ ក្រុមហ៊ុននេះក៏លក់ផ្លែបឺរដែលមិនទាន់កែច្នៃថ្មី "ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់មិនចាំបាច់តស៊ូជាមួយការងឿងឆ្ងល់ថាតើមួយណាទុំ និងរបៀបរៀបចំ (វា)" Terrill Bacon ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងម៉ាកយីហោជាន់ខ្ពស់ Wholly Guacamole បាននិយាយថា។
Bacon បាននិយាយថា "Wholly Guacamole ក៏ចាប់ដៃគូជាមួយសេវាកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីកាត់ដេរផលិតផលឱ្យសមនឹងតម្រូវការរបស់ពួកគេ" ។
វាប្រើប្រាស់ផ្លែប័រ Hass ដែលហាស យកមកចិញ្ច្រាំដោយដៃពីប្រទេសម៉ិកស៊ិកក្នុងការផលិត។ ក្រុមហ៊ុនកែច្នៃសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀតរួមមាន Simplot និង Calavo នេះបើតាមលោក Carl Stucky អ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកកសិកម្ម និងការគ្រប់គ្រងកសិដ្ឋាន និងជាលេខាធិការ-เหรัญญិកនៃក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃសមាគមផ្លែបឺរកាលីហ្វ័រញ៉ា។
លោក Kevin Ball ប្រធានសមាគមផ្លែបឺរកាលីហ្វ័រញ៉ាបាននិយាយថា "ផ្លែបឺរកែច្នៃភាគច្រើនគឺមកពីម៉ិកស៊ិក" ។ "អ្នកដាំនៅទីនេះមិនបានឃើញផលចំណេញដោយផ្ទាល់ពី guacamole ទេ។"
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដាំផ្លែបឺរនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍មួយពីការផ្ទុះកែច្នៃ។
Ball បាននិយាយថា "វាត្រូវការផ្លែបឺរស្រស់ប្រហែលពីរផោនដើម្បីបង្កើត guacamole មួយផោន" ។ "នេះដកផ្លែបឺរម៉ិកស៊ិកមួយចំនួនចេញពីទីផ្សារស្រស់។"
Nicolas បាននិយាយថាអ្នកកែច្នៃភាគច្រើនផលិត pulp និង guacamole ។
Nicolas បាននិយាយថា "យើងមានអតិថិជននៅម៉ិកស៊ិក ឈីលី ប៉េរូ អេស្ប៉ាញ សូម្បីតែរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា"។ “ពួកគេដាំផ្លែបឺរ ពួកគេលាយម្សៅ ហើយបង្កើតជាដុំ បន្ទាប់មកដាក់ថង់ បន្ទាប់មក HPP វា។
“ពួកគេមួយចំនួន អ្វីដែលពួកគេធ្វើគឺបង្កកវា ដើម្បីដឹកជញ្ជូនវាកកនៅទូទាំងពិភពលោក ហើយចែកចាយវាក្នុងទូរទឹកកក ដែលជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវគែម។ មុននោះ ពួកគេត្រូវលក់វាក្លាសេ ឬមានពេលបី ឬបួនថ្ងៃដើម្បីលក់វាក្នុងទូរទឹកកក»។
DeLyser បាននិយាយថា ការកើនឡើងនៃការផ្គត់ផ្គង់បានធ្វើឱ្យផ្លែបឺរ និង guacamole កែច្នៃអាចប្រើប្រាស់បានពេញមួយឆ្នាំ។
លោកស្រីបានបន្តថា៖ «ទីផ្សារបានជួយបង្កើនតម្រូវការ និងទាញការផ្គត់ផ្គង់តាមរយៈបណ្តាញចែកចាយ»។ "ការផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភល្អអំពីផ្លែបឺរ គឺជាកត្តារួមចំណែកមួយ ក៏ដូចជាមានមេចុងភៅ ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកសរសេរប្លុក និងអ្នកមានឥទ្ធិពលសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដែលតស៊ូមតិអំពីភាពសម្បូរបែបនៃផ្លែបឺរ។"
ហើយវានឹងមិនបញ្ចប់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។ លោក Bacon បាននិយាយថា "និន្នាការបន្តនៃផលិតផល guacamole ដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់ទុកមុនចូលទីផ្សារ ក៏ដូចជាឆន្ទៈរបស់អ្នកគាំទ្រ Wholly Guacamole ក្នុងការព្យាយាម និងបន្តទិញរសជាតិ Wholly Guacamole ថ្មី ចង្អុលបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃផ្លែប័រនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក" ។
