អ្នកស្រាវជ្រាវមកពី Università Cattolica នៅ Piacenza បានបង្កើតជីថ្មីពីកាកសំណល់ខ្សែសង្វាក់អាហារ ជាពិសេសពីកាកសំណល់នៃការផលិតបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវលុបបំបាត់តាមរយៈដំណើរការបន្សុត។
នេះជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្ដី ប្រទេស និងសម្របសម្រួលដោយ Pier Sandro Cocconcelli សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកមីក្រូជីវវិទ្យាអាហារនៅមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម វិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ និងបរិស្ថាននៅសាកលវិទ្យាល័យ Cattolica និង Edoardo Puglisi នៃនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព-DiSTAS។ ការសិក្សានេះត្រូវបានអនុវត្តដោយសហការជាមួយក្រុមហ៊ុន Sacco srl នៃ Cadorago (CO) និងមជ្ឈមណ្ឌលវិភាគកសិកម្ម LandLab srl នៃ quinto Vicentino (VI); Gabriele Bellotti បណ្ឌិត សិស្សនៅសាលា Agrisystem នៃ Università Cattolica គឺជាអ្នកនិពន្ធដំបូង។
បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក
បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក គឺជាក្រុមមីក្រូសារជាតិដែលមានសមត្ថភាព fermenting ស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗ ដែលផ្តល់ការចាប់អារម្មណ៍ដល់ផលិតផលជាច្រើនដល់វិស័យកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្ម។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលរួមក្នុងការផលិតឈីស ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងសាច់ក្រក។
សាស្ត្រាចារ្យ Cocconcelli មានប្រសាសន៍ថា “បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានផលិតសម្រាប់អាហារ និងការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹម ដើម្បីផលិតអាហារ ភេសជ្ជៈ និងប្រូបាយអូទិក។ ជាធម្មតាកាកសំណល់ពីស្រទាប់ខាងក្រោមវប្បធម៌ដែលប្រើក្នុងការផលិត បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើរុក្ខជាតិបន្សុត; នេះជាកាកសំណល់រាប់ពាន់តោនដែលផលិតក្នុងមួយឆ្នាំនៅអ៊ីតាលី»។
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថានខ្ពស់នៃជីគីមី
សាស្ត្រាចារ្យ Pier Sandro Cocconcelli មានប្រសាសន៍ថា “វិស័យផលិតកម្មរុក្ខជាតិកសិកម្មត្រូវប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមថ្មី និងស្មុគស្មាញដែលកំណត់ដោយទំនាក់ទំនងសេដ្ឋកិច្ច និងភូមិសាស្ត្រនយោបាយអន្តរជាតិ” ក៏ដូចជាដោយការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ និងអ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះការការពារបរិស្ថាន។ “
គណៈកម្មការអឺរ៉ុបបានប្តេជ្ញាចិត្តស្របតាមយុទ្ធសាស្ត្រ Farm to Fork ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជីត្រឹមឆ្នាំ 2030 20% ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមពីដី 50% និងការប្រើប្រាស់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតគីមី 50%។
ជាងនេះទៅទៀត ស្ថានភាពភូមិសាស្ត្រនយោបាយ និងជាពិសេសជម្លោះនៅអ៊ុយក្រែន បានធ្វើឱ្យតម្លៃវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកសិកម្មកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដោយចាប់ផ្តើមពី ជីគីមី. “នៅក្នុងសេណារីយ៉ូនេះ សេដ្ឋកិច្ចរាងជារង្វង់មានគោលបំណងលើកកម្ពស់ កាកសំណល់ឧស្សាហកម្ម ដោយកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើធាតុចូលពីខាងក្រៅ” សាស្ត្រាចារ្យ Coccconcelli មានប្រសាសន៍ថា។
ការសិក្សា
អ្នកស្រាវជ្រាវអ៊ីតាលីបានបង្ហាញពីរបៀបដែលវាអាចទៅរួចក្នុងការកែច្នៃកាកសំណល់ពីផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកធ្វើជាជី និងសារធាតុរំញោចជីវសាស្រ្តក្នុងវិស័យកសិកម្ម។
ជាពិសេស ការសាកល្បងផ្តោតលើការដាំដុះផ្ទះកញ្ចក់នៃប៉េងប៉ោះ និងសាឡាត់ និងបង្ហាញពីរបៀបប្រើប្រាស់កាកសំណល់ឧស្សាហកម្មទាំងនេះ ធ្វើឱ្យវាអាចកាត់បន្ថយបរិមាណជីអាសូតគីមីបាន 30% ដោយមិនកាត់បន្ថយការផលិតទាល់តែសោះ ហើយថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសរីរវិទ្យាមួយចំនួនរបស់រុក្ខជាតិផងដែរ។ .
លើសពីនេះទៀត ពួកគេបានប៉ាន់ប្រមាណថា វិធីសាស្រ្តនេះអាចកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់បាន 40% ដែលទាក់ទងនឹងការផលិតជីគីមី។
សាស្ត្រាចារ្យ Edoardo Puglisi ពន្យល់ថា "ការវិភាគគីមី មីក្រូជីវសាស្រ្ត និងអេកូឡូស៊ីយ៉ាងទូលំទូលាយបានច្រានចោលនូវផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើបរិស្ថាន និងដី វាពិតជាបង្ហាញពីឥទ្ធិពលនៃការលើកកម្ពស់មីក្រូសរីរាង្គមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការការពាររុក្ខជាតិ"។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ជីនេះ គឺវាជួយចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិក្នុងពេលដំណាលគ្នា (ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដោយផ្ទាល់ និងដោយប្រយោល) ដី។ បាក់តេរី ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរុក្ខជាតិ និងដីខ្លួនឯង (បង្កើនអត្រាសំណើមនៃដី)។ “ដូច្នេះវានឹងក្លាយជាអេកូឡូស៊ី ជី នៅក្នុងអត្ថន័យដ៏ទូលំទូលាយបំផុតដែលអាចជំរុញប្រព័ន្ធទាំងមូល និងមិនត្រឹមតែសារពាង្គកាយមួយក្នុងការចំណាយរបស់អ្នកដទៃនោះទេ” សាស្ត្រាចារ្យ Cocconcelli ចង្អុលបង្ហាញ។
“ការសិក្សានេះបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃការស្រាវជ្រាវនៅក្នុង វិស័យកសិកម្ម ដើម្បីផ្តល់ដំណោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័សចំពោះភាពអាសន្នដែលអាចកើតមាននៅក្នុងវិស័យនេះ” សាស្ត្រាចារ្យ Puglisi បញ្ចប់។ វាក៏ជាឧទាហរណ៍ដ៏មានគុណធម៌នៃការផ្ទេរបច្ចេកវិទ្យា ដែលបង្ហាញដោយការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុន Sacco srl ដែលចូលរួមក្នុងគម្រោងឥឡូវនេះកំពុងកែច្នៃសំណល់លើសពី 700 តោនក្នុងមួយឆ្នាំពីដំណើរការផលិតរបស់ពួកគេជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ។