កំណត់ប្រភេទដំឡូងដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ រៀនបែងចែកពួកវា និងដឹងពីការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានណែនាំ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់ papping ល្អ។
តើអ្នកដឹងទេថា ដំឡូងបារាំងមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់មូលហេតុ? តើមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុប? តើអ្នកដឹងពីរបៀបបែងចែក Peruvian ពីពណ៌លឿងទេ? រៀនបែងចែកពួកវាឱ្យខុសគ្នា ហើយប្រើវាជាមួយការណែនាំនេះ។
ដោយមានដើមកំណើតតាមតំបន់ខ្ពង់រាប ដំឡូង។ ( Solanum tuberosum អិល។ ) បាននៅជាមួយយើងប្រហែល 8,000 ឆ្នាំមកហើយ ក្នុងអំឡុងពេលនោះវាបានឆ្លងកាត់ភពផែនដីទាំងមូលដើម្បីក្លាយជាអាហារសកល។ ប្រហែលជាសកលបំផុតនៃអ្វីដែលមនុស្សយើងទទួលទានបន្ទាប់ពីទឹកដោះម្តាយ។ ហើយទោះបីជាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងក៏ដោយ និងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះច្រើនជាង 3,500 ប្រភេទនេះ។ មើម ជាច្រើនដងយើងមិនដឹងពីរបៀបកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកគេ និងការអស្ចារ្យដែលយើងអាចធ្វើបានជាមួយពួកគេ។
ក្រសួងកសិកម្ម និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ចាត់ថ្នាក់ពួកវាថាទំនើប ឬដើម។ ទំនើប ឬកូនកាត់ មានន័យថា ពួកគេត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។ ល្បីបំផុតក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ កាចាន់ ជាឧទាហរណ៍ ខណៈពេលដែលនៅខាងដើម គេស្គាល់ច្បាស់ជាងគេគឺ៖ ក្បាលប៊ី , ហ៊ូម៉ាន់តាងា , ហួយរ៉ូ និង លឿង . ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់ដំឡូងបារាំងមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើនិយាយឱ្យចំទៅ យើងនៅតែជាប្រទេសដែលនាំចូលដំឡូងច្រើន ដែលជាអ្វីដែលផ្ទុយស្រឡះ ដោយសារវាជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសទាំង 10 ដែលមានផលិតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោក។
ដូច្នេះអ្នកអាចរៀនពីរបៀបញ៉ាំនិង រៀបចំ មើមមានជីវជាតិច្រើននេះ យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវការណែនាំខ្លីៗអំពីដំឡូងប៉េរូ។
1. ដំឡូងលឿង
បង្រួម ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតស្រាល និងស្នាមជ្រីវជ្រួញជ្រៅ។ វាមានសាច់ពណ៌លឿង ដែលប្រែជាទន់ ហើយមានខ្សាច់នៅពេលចម្អិន។ វាគឺជាការដ៏ល្អសម្រាប់ ដើម - ព្រោះវាស្រូបយក ទឹកផ្លែឈើ - , សម្រាប់ មូលហេតុ dough និងសម្រាប់ thickening ទំពាំងបាយជូរ។ វាក៏ធ្វើឱ្យសុទ្ធល្អផងដែរ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាចៀន។
2. សម្តេចប៉ាបពណ៌ស
វាមានទំហំធំរាងពងក្រពើនិងរុញភ្ជាប់។ សំបករបស់វាច្បាស់ ហើយសាច់របស់វាមានពណ៌ស និងមានវាយនភាពរឹងមាំដូចជាផ្លែប៉ោម។ ដោយសារតែវាមិនដាច់ពេលចម្អិនអាហារវាល្អសម្រាប់ ស៊ុប , ដើម ដូចជា Cau Cau និងចៀន។ វាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អនិងពណ៌មាស។
3. Canchan ឬដំឡូងពណ៌ផ្កាឈូក
ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាពណ៌ផ្កាឈូក ដោយសារតែពណ៌នៃសំបករបស់វា វាមានសាច់ពណ៌លឿងស្រាល និងរក្សាវាយនភាពរឹងមាំរបស់វានៅពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង stews ដូចជា ក្បាលរុយ និង នំ និងសម្រាប់ ដំឡូង stuffed ចាប់តាំងពីវាមិនដួលរលំ។
4. Papa Huamantanga (នៅលីម៉ា)
ដំឡូងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា Huamantanga នៅក្នុងទីផ្សារនៃរដ្ឋធានីគឺ, នៅក្នុងការពិត, ប្រភេទនៃដំឡូងដើមត្រូវបានគេហៅថា Ishkupuru or លីម៉ា នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញមកពី មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ (CIP) ។ នេះគឺជាដំឡូងពន្លូត ដែលមានសំបកពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោត។ វាមាន pulp ម្សៅ; វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាច្រើន parboiled ឬក្នុង stews ។
5. ដំឡូងបំពង (នៅលើភ្នំ)
ដំឡូងប្រភេទនេះខុសពីប្រភេទមុន ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះ huamantanga នៅក្នុងទីក្រុង និងទីក្រុងនៃតំបន់ Andean ខ្ពស់ដូចជា Huancavelica ជាដើម។ វាជាដំឡូងដើមដែលមានរាងវែងបន្តិច ស្រដៀងនឹង អូលូកូ ជាមួយនឹងស្បែកពណ៌លឿង និងសារធាតុពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហម។ វាមានសាច់ពណ៌លឿង និងពណ៌បន្តិច។
៦.ប៉ាប៉ា ហួយរ៉ូ
វាជាដំឡូងដើមដែលមានរាងវែង មានស្នាមជ្រីវជ្រួញជ្រៅ និងស្បែកពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ស្វាយ។ វាមានវាយនភាពម្សៅ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុង Pachamanca ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ ប៉ាប៉ា ឡា ហាន់កាណា or អូកូប៉ា .
7. ដំឡូងខ្មៅ
វាមានសំបកងងឹត ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងសំបករបស់វាមានពណ៌លឿង៖ វាមានដីខ្សាច់ និងផ្អែម។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីជាច្រើនយ៉ាង៖ ចៀនក្នុងសម្ល និង សុទ្ធ . វាមានផ្ទុកជាតិដែក និងស័ង្កសីខ្ពស់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត ហើយផ្លែល្ពៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ដូចជា វីតាមីន C.
8. សម្តេចប៉ាបប៉េរូ
ដើមមានសម្បកពណ៌ក្រហម និងស (លឿងស្រាល) មានសាច់លឿង ដែលក្លាយជាអាហារពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងទឹកសុទ្ធ ក្រែម និងសម្ល ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹករបស់វាក្រាស់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនសំបកនិងទាំងអស់។
9. ប៉ាប៉ា Tumbay
ជាមួយនឹងស្បែក និងសាច់ពណ៌លឿង វាគឺជាដំឡូងដែលមានវាយនភាពម្សៅនៅពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង stews ព្រោះវាស្រូបយកទឹកផ្លែឈើនិងធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើក្រាស់។
10. ដំឡូងបារាំងដើម
យើងមានដំឡូងដើមរាប់ពាន់ប្រភេទ ដែលមានរូបរាង និងពណ៌ខុសៗគ្នា៖ ឈីកូរ៉ានី , លីណា , Putis , duraznillo ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ យើងណែនាំពួកគេឱ្យអាំងនៅក្នុងឡជាមួយអូលីវបន្តិច ប្រេងនិង អំបិល ឬដើម្បីអមជាមួយទឹកជ្រលក់ និងក្រែម។
11. ដំឡូងបារាំងក្រឡុក
មានពូជដំឡូងតូចៗមួយចំនួនដែលយើងដាក់ជាក្រុមក្រោមឈ្មោះនេះ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេពិសេសគឺទំហំតូចរបស់ពួកគេ, ល្អបំផុតសម្រាប់ អាហារសម្រន់ . ខ្លះមានវាយនភាពបង្រួម ខ្លះទៀតមានម្សៅ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អឬដុតនំនៅក្នុងឡ ឡ ស្ទើរតែជានិច្ចកាលនៅក្នុងសែល។
ហើយប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសដំឡូងរបស់អ្នករួចហើយសូមមើលឥឡូវនេះ របៀបរៀបចំវានៅក្នុងកំណត់ចំណាំនេះ។ .