កំណត់ប្រភេទដំឡូងដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ រៀនបែងចែកពួកវា និងដឹងពីការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានណែនាំ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់ papping ល្អ។
តើអ្នកដឹងទេថា ដំឡូងបារាំងមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់មូលហេតុ? តើមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុប? តើអ្នកដឹងពីរបៀបបែងចែក Peruvian ពីពណ៌លឿងទេ? រៀនបែងចែកពួកវាឱ្យខុសគ្នា ហើយប្រើវាជាមួយការណែនាំនេះ។
ដោយមានដើមកំណើតតាមតំបន់ខ្ពង់រាប ដំឡូង។ ( Solanum tuberosum អិល។ ) បាននៅជាមួយយើងប្រហែល 8,000 ឆ្នាំមកហើយ ក្នុងអំឡុងពេលនោះវាបានឆ្លងកាត់ភពផែនដីទាំងមូលដើម្បីក្លាយជាអាហារសកល។ ប្រហែលជាសកលបំផុតនៃអ្វីដែលមនុស្សយើងទទួលទានបន្ទាប់ពីទឹកដោះម្តាយ។ ហើយទោះបីជាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងក៏ដោយ និងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះច្រើនជាង 3,500 ប្រភេទនេះ។ មើម ជាច្រើនដងយើងមិនដឹងពីរបៀបកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកគេ និងការអស្ចារ្យដែលយើងអាចធ្វើបានជាមួយពួកគេ។
ក្រសួងកសិកម្ម និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ចាត់ថ្នាក់ពួកវាថាទំនើប ឬដើម។ ទំនើប ឬកូនកាត់ មានន័យថា ពួកគេត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។ ល្បីបំផុតក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ កាចាន់ ជាឧទាហរណ៍ ខណៈពេលដែលនៅខាងដើម គេស្គាល់ច្បាស់ជាងគេគឺ៖ ក្បាលប៊ី , ហ៊ូម៉ាន់តាងា , ហួយរ៉ូ និង លឿង . ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់ដំឡូងបារាំងមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើនិយាយឱ្យចំទៅ យើងនៅតែជាប្រទេសដែលនាំចូលដំឡូងច្រើន ដែលជាអ្វីដែលផ្ទុយស្រឡះ ដោយសារវាជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសទាំង 10 ដែលមានផលិតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោក។
ដូច្នេះអ្នកអាចរៀនពីរបៀបញ៉ាំនិង រៀបចំ មើមមានជីវជាតិច្រើននេះ យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវការណែនាំខ្លីៗអំពីដំឡូងប៉េរូ។
1. ដំឡូងលឿង
បង្រួម ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតស្រាល និងស្នាមជ្រីវជ្រួញជ្រៅ។ វាមានសាច់ពណ៌លឿង ដែលប្រែជាទន់ ហើយមានខ្សាច់នៅពេលចម្អិន។ វាគឺជាការដ៏ល្អសម្រាប់ ដើម - ព្រោះវាស្រូបយក ទឹកផ្លែឈើ - , សម្រាប់ មូលហេតុ dough និងសម្រាប់ thickening ទំពាំងបាយជូរ។ វាក៏ធ្វើឱ្យសុទ្ធល្អផងដែរ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាចៀន។
2. សម្តេចប៉ាបពណ៌ស
វាមានទំហំធំរាងពងក្រពើនិងរុញភ្ជាប់។ សំបករបស់វាច្បាស់ ហើយសាច់របស់វាមានពណ៌ស និងមានវាយនភាពរឹងមាំដូចជាផ្លែប៉ោម។ ដោយសារតែវាមិនដាច់ពេលចម្អិនអាហារវាល្អសម្រាប់ ស៊ុប , ដើម ដូចជា Cau Cau និងចៀន។ វាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អនិងពណ៌មាស។
3. Canchan ឬដំឡូងពណ៌ផ្កាឈូក
ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាពណ៌ផ្កាឈូក ដោយសារតែពណ៌នៃសំបករបស់វា វាមានសាច់ពណ៌លឿងស្រាល និងរក្សាវាយនភាពរឹងមាំរបស់វានៅពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង stews ដូចជា ក្បាលរុយ និង នំ និងសម្រាប់ ដំឡូង stuffed ចាប់តាំងពីវាមិនដួលរលំ។
©️មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ។
4. Papa Huamantanga (នៅលីម៉ា)
ដំឡូងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា Huamantanga នៅក្នុងទីផ្សារនៃរដ្ឋធានីគឺ, នៅក្នុងការពិត, ប្រភេទនៃដំឡូងដើមត្រូវបានគេហៅថា Ishkupuru or លីម៉ា នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញមកពី មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ (CIP) ។ នេះគឺជាដំឡូងពន្លូត ដែលមានសំបកពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោត។ វាមាន pulp ម្សៅ; វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាច្រើន parboiled ឬក្នុង stews ។
©️មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ
5. ដំឡូងបំពង (នៅលើភ្នំ)
ដំឡូងប្រភេទនេះខុសពីប្រភេទមុន ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះ huamantanga នៅក្នុងទីក្រុង និងទីក្រុងនៃតំបន់ Andean ខ្ពស់ដូចជា Huancavelica ជាដើម។ វាជាដំឡូងដើមដែលមានរាងវែងបន្តិច ស្រដៀងនឹង អូលូកូ ជាមួយនឹងស្បែកពណ៌លឿង និងសារធាតុពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហម។ វាមានសាច់ពណ៌លឿង និងពណ៌បន្តិច។
©️មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ។
៦.ប៉ាប៉ា ហួយរ៉ូ
វាជាដំឡូងដើមដែលមានរាងវែង មានស្នាមជ្រីវជ្រួញជ្រៅ និងស្បែកពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ស្វាយ។ វាមានវាយនភាពម្សៅ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុង Pachamanca ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ ប៉ាប៉ា ឡា ហាន់កាណា or អូកូប៉ា .
វាមានសារធាតុពណ៌ក្រហមបន្តិច។
©️មជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងអន្តរជាតិ លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ
7. ដំឡូងខ្មៅ
វាមានសំបកងងឹត ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងសំបករបស់វាមានពណ៌លឿង៖ វាមានដីខ្សាច់ និងផ្អែម។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវិធីជាច្រើនយ៉ាង៖ ចៀនក្នុងសម្ល និង សុទ្ធ . វាមានផ្ទុកជាតិដែក និងស័ង្កសីខ្ពស់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត ហើយផ្លែល្ពៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ដូចជា វីតាមីន C.
8. សម្តេចប៉ាបប៉េរូ
ដើមមានសម្បកពណ៌ក្រហម និងស (លឿងស្រាល) មានសាច់លឿង ដែលក្លាយជាអាហារពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងទឹកសុទ្ធ ក្រែម និងសម្ល ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹករបស់វាក្រាស់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនសំបកនិងទាំងអស់។
9. ប៉ាប៉ា Tumbay
ជាមួយនឹងស្បែក និងសាច់ពណ៌លឿង វាគឺជាដំឡូងដែលមានវាយនភាពម្សៅនៅពេលចម្អិន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុង stews ព្រោះវាស្រូបយកទឹកផ្លែឈើនិងធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើក្រាស់។
10. ដំឡូងបារាំងដើម
យើងមានដំឡូងដើមរាប់ពាន់ប្រភេទ ដែលមានរូបរាង និងពណ៌ខុសៗគ្នា៖ ឈីកូរ៉ានី , លីណា , Putis , duraznillo ត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ យើងណែនាំពួកគេឱ្យអាំងនៅក្នុងឡជាមួយអូលីវបន្តិច ប្រេងនិង អំបិល ឬដើម្បីអមជាមួយទឹកជ្រលក់ និងក្រែម។
ពួកវាមានជីវជាតិ និងហ៊ានណាស់។
11. ដំឡូងបារាំងក្រឡុក
មានពូជដំឡូងតូចៗមួយចំនួនដែលយើងដាក់ជាក្រុមក្រោមឈ្មោះនេះ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេពិសេសគឺទំហំតូចរបស់ពួកគេ, ល្អបំផុតសម្រាប់ អាហារសម្រន់ . ខ្លះមានវាយនភាពបង្រួម ខ្លះទៀតមានម្សៅ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អឬដុតនំនៅក្នុងឡ ឡ ស្ទើរតែជានិច្ចកាលនៅក្នុងសែល។
ហើយប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសដំឡូងរបស់អ្នករួចហើយសូមមើលឥឡូវនេះ របៀបរៀបចំវានៅក្នុងកំណត់ចំណាំនេះ។ .
