ការជឿនលឿនផ្នែកបច្ចេកវិជ្ជា Pulse Electric Field (PEF) ក្នុងវិស័យកែច្នៃម្ហូបអាហារតំណាងឱ្យទាំងការសន្សំថ្លៃដើមនិងបង្កើនវិធានការណ៍នៃនិរន្តរភាពក្នុងវិស័យចៀននិងបន្ទះឈីប។
PEF ត្រូវបានរកឃើញដំបូងដោយវិស្វករអាឡឺម៉ង់នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ។ វាមិនទាន់ដល់ទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ទេដែលការអនុវត្តក្នុងភាពកោសិកានិងដំណើរការចំណីអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនៅអឺរ៉ុប។ បច្ចេកវិទ្យាអេហ្វអេហ្វអេហ្វលាតសន្ធឹងជញ្ជាំងកោសិកាបន្លែទៅនឹងការដាច់ចរន្តអគ្គិសនីរយៈពេលខ្លីនិងតូចបំផុតនៅពេលវាឆ្លងកាត់ទឹកងូតទឹក។ វាលអគ្គិសនីជីពចរបង្កើតភាពផុយស្រួយនិងការបន្ទន់ជាលិកាជញ្ជាំងធ្វើឱ្យលេចធ្លាយទឹកកោសិកានិងបាត់បង់ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករនិងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងដំណើរការ។
ជាមួយនឹងការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាអេហ្វ។ អេហ្វ។ អេហ្វក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ បានក្លាយជាឧស្សាហកម្មដំបូងគេដែលប្រើដោយក្រុមហ៊ុនចៀនបារាំងនៅអឺរ៉ុប។ ក្នុងអំឡុងពេលមួយទសវត្សរ៍ដំបូងនៃសតវត្សរ៍ទី ២១ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានទទួលយកដោយក្រុមហ៊ុនពហុជាតិទូទាំងពិភពលោកហើយសព្វថ្ងៃនេះបច្ចេកវិទ្យាស៊ីអេហ្វអេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្មនៅក្នុងផលិតកម្មចៀនបារាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។
ការប្រើបច្ចេកវិទ្យាថ្មីនេះដោយអ្នកផលិតចៀនបារាំងក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកបានធ្វើឱ្យមានការជឿនលឿនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងវិធានការប្រកបដោយចីរភាពក្នុងការប្រើប្រាស់តិចថាមពលទឹកនិងប្រេងចៀនដែលបណ្តាលឱ្យថ្លៃដើមសន្សំបន្ថែម។ ដោយស្វែងរកការបោះជំហានទៅមុខរបស់រដ្ឋអៃដាហូក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃដំឡូងមន្ទីរពាណិជ្ជកម្មរដ្ឋអៃដាហូបានទទួលរង្វាន់ បេសកកម្មសហគ្រិនភាពសកលអាយដាហូ (អាយ។ អាយ។ អេ។ អេ។ អាយ។ ជី) ផ្តល់ថវិកាចំនួន ២៩១.៧៧០ ដុល្លារដល់សាកលវិទ្យាល័យបូហ្សីស (ប៊ីអេសយូ) ក្នុងភាពជាដៃគូជាមួយរូបវិទ្យារូបវិទ្យាដែលមានមូលដ្ឋាននៅបូរិសនៅថ្ងៃទី ២៣ ខែកុម្ភៈឆ្នាំ ២០២១ ដើម្បីជួយរូបវិទ្យាអាហារណែនាំបច្ចេកវិទ្យាភីអេហ្វអេហ្វដល់ឈីបដំឡូងនិងឧស្សាហកម្មអាហារសម្រន់។
ជំនួយរបស់អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អាយ។ អេ។ អិម។ អាយជាស្ពានសម្រាប់អ្នកស្រាវជ្រាវសាកលវិទ្យាល័យដើម្បីសហការជាមួយធុរកិច្ចវិស័យឯកជនអាយដាហូនិងតាមរយៈភាពជាដៃគូទាំងនេះលើកកម្ពស់ដាំដុះនិងបង្កើតឱកាសសេដ្ឋកិច្ចថ្មីៗនៅក្នុងរដ្ឋ។ ជំនួយនេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការស្រាវជ្រាវនិងការអភិវឌ្ឍជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យា PEF លើការកាត់បន្ថយជាតិស្ករនិងអាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងដំឡូងនៅទីបំផុតបណ្តាលឱ្យមានការកាត់បន្ថយអាកាឡាំម៉ីតដ៏មានសក្តានុពលក្នុងការផលិតបន្ទះដំឡូង។
លោក McDougal សាស្រ្តាចារ្យ BSU និងជាប្រធាននាយកដ្ឋានគីមីវិទ្យានិងគីមីវិទ្យាបានមានប្រសាសន៍ថាការស្រាវជ្រាវដែលផ្តល់មូលនិធិនឹងផ្តោតលើការផលិតបន្ទះឈីបដំឡូងប៉ុន្តែក៏នឹងរួមបញ្ចូលបន្លែជា root ផងដែរ។ “ យើងនឹងអាចជួលបណ្ឌិត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលអាចធ្វើការរវាងរូបវិទ្យាអាហារនិងរដ្ឋ Boise បាន” ។ វាជាតួនាទីសំខាន់ក្នុងការផ្សារភ្ជាប់គម្លាតវិទ្យាសាស្ត្ររវាងឧស្សាហកម្មឯកជននិងបរិយាកាសសិក្សា។ McDougal បាននិយាយថាជំនួយនេះក៏នឹងផ្តល់ឱកាសការងារដល់និស្សិតនិងជួយរៀបចំពួកគេសម្រាប់ការងារនាពេលអនាគត។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា“ និស្សិតដែលធ្វើការលើគម្រោងប្រភេទទាំងនេះគឺជាការស្រាវជ្រាវដែលមានតម្លៃផ្ទាល់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មដូច្នេះពួកគេទទួលបានជំនាញនិងការបណ្តុះបណ្តាលដែលអាចអនុវត្តដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម” ។
រូបវិទ្យាអាហារ គឺជាអ្នកមានអាជ្ញាប័ណ្ណផ្តាច់មុខនៃប្រព័ន្ធបច្ចេកវិទ្យា PEF សម្រាប់អាមេរិកខាងជើងអៀរឡង់និងចក្រភពអង់គ្លេសហើយធ្វើការជាមួយ DIL ដែលជាក្រុមហ៊ុនមានមូលដ្ឋាននៅអាឡឺម៉ង់និងដៃគូបច្ចេកវិទ្យាអាហាររបស់ខ្លួនគឺអេឡា។ ជំនួយនេះគឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនក្នុងការធ្វើទីផ្សារបច្ចេកវិទ្យាដល់ឧស្សាហកម្មផលិតដំឡូងមីនិងអាហារសម្រន់ដែលបានក្លាយជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្មដោយអ្នកផលិតចៀនបារាំង។
លោក Jim Gratzek នាយកបច្ចេកទេសនៅរូបវិទ្យាអាហារនៅបូស៊ីសបានមានប្រសាសន៍ថា“ ភាពប្រណីតដែលជំនួយនេះផ្តល់ឱ្យយើងគឺធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនមួយដែលនិយាយដោយត្រង់ថាមិនទាន់មានថាមពលហិរញ្ញវត្ថុនៅឡើយ។ ក្រុមហ៊ុនធំ ៗ មានមនុស្សដែលអាចធ្វើការងារនេះហើយនិយាយដោយត្រង់ពួកគេមានបន្ទប់ពិសោធន៍យើងមិនមានទេ” ។ ភាពជឿនលឿនផ្នែកបច្ចេកវិជ្ជាក្នុងបច្ចេកទេសកែច្នៃចំណីអាហារបណ្តាលឱ្យមានវឌ្ឍនភាពនៃវិធានការប្រកបដោយចីរភាពរួមជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយអាកាឡីដ្យូមដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកដែលវិវត្តនៅក្នុងអាហារដែលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
McDougal និងនិស្សិតនិងបុគ្គលិក BSU របស់គាត់នឹងផ្តល់ទិន្នន័យរូបវិទ្យាអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់ចំពោះផលប៉ះពាល់ដែល PEF មានលើដំឡូងបារាំង។ លោក McDougal បានមានប្រសាសន៍ថា“ យើងធ្វើការវិភាគកាត់បន្ថយជាតិស្ករដោយប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងក្រូម៉ូសូមរាវជាមួយនឹងការរកឃើញរំសេវ។ “ យើងធ្វើការវិភាគអាស៊ីតអាមីណូដោយឥតគិតថ្លៃដោយការបង្កើតក្រូម៉ូសូមឧស្ម័ននិងបរិមាត្រធំហើយបន្ទាប់មកយើងធ្វើការវិភាគអាគ្រីលីមដោយក្រូម៉ូសូមរាវនិងរញ្ជួយម៉ាស់បីដងឬបួន។
ហ្គ្រេសហ្សីមានការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលពិភាក្សាអំពីផលប៉ះពាល់ដែលអេហ្វអេហ្វអេហ្វមានទៅលើការកាត់បន្ថយបរិមាណអាគ្រីឡាមីតនៅក្នុងអាហារចៀន។ គាត់បង្ហាញ PEF ថាជា“ បច្ចេកទេសនៅពេលអនុវត្តជាមួយរបស់ផ្សេងទៀត” អាចបណ្តាលអោយមានកំរិតអាស៊ីតអាមីឡីដ្យូមទាប។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា“ មិនមែនថាអេហ្វអេហ្វអេហ្វទម្លាក់អេអាមីល្លីមទេប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរអេហ្វអេហ្វអេសនិយាយថាបាតុភូតលេចធ្លាយទៅក្នុងទឹកដែលវាធ្វើវាក៏ផ្លាស់ប្តូរអត្រាចៀនផងដែរដែលវាពិតជាធ្វើដែលទាំងពីរនេះនឹងនាំឱ្យមានថ្នាំអាសេមីឡាមទាប។
លោកបានបន្ថែមថា“ ស្ករសីតុណ្ហភាពពេលវេលាកម្រិតសំណើម - ទាំងអស់នេះគឺជាធាតុចូលសម្រាប់បរិមាណ Acrylamide ដែលអ្នកទទួលបាននៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចៀន។ ការកាត់បន្ថយសារធាតុរាវក្នុងទម្រង់កាត់បន្ថយជាតិស្ករនិងអាស៊ីដអាមីណូអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែច្នៃដំឡូងជំនួសឬកាត់បន្ថយបរិមាណផ្លុំទឹកក្តៅឬកំដៅមុនក្នុងការចៀននិងផលិតបន្ទះឈីប។ លោក Gratzek មានប្រសាសន៍ថា“ ប្រសិនបើផ្លុំផ្លុំត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលតែម្នាក់ឯងនោះវា (PEF) អាចបំបាត់ដំណើរការផ្លុំផ្លុំបាន” ។
អត្ថប្រយោជន៍សន្សំសំចៃថ្លៃដើមមួយទៀតគឺការកាត់បន្ថយការពាក់ដាប់ប៊ែលកាត់ដែលប្រើក្នុងដំណើរការចៀននិងបន្ទះឈីប។ បច្ចេកវិទ្យា PEF ធ្វើឱ្យជញ្ជាំងកោសិកាទន់ធ្វើឱ្យដំឡូងងាយកាត់។ លោក Gratzek មានប្រសាសន៍ថា“ ការកាត់នេះគឺរលូនជាងមុនដូច្នេះអ្នកនឹងមិនសូវមានអ្វីដែលហៅថាតំបន់ជាក់លាក់នោះទេ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងការពិតដែលថាទឹកចេញមកបានច្រើនហើយជាមួយនឹងថាមពលតិចនាំឱ្យការស្រូបយកប្រេងទាបទៅក្នុងខ្ទះចៀនឬដំឡូងបារាំង។ លោក Gratzek បានបន្ថែមទៀតថានេះមិនមែនជាចំនួនដ៏ច្រើនទេនៅពេលនេះគឺ ៥-១០% ប៉ុន្តែលោកសង្ឃឹមថានឹងសិក្សាបន្ថែមទៀតអំពីដំណើរការចៀនជាមួយម៉ាកដូជ។
បច្ចេកវិទ្យាអេហ្វអេហ្វអេហ្វបានក្លាយជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្មក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតចៀនបារាំងក្នុងរយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំហើយឥឡូវនេះត្រូវបានទទួលយកដោយអ្នកផលិតបន្ទះឈីបនិងអាហារសម្រន់មួយចំនួន។ យោងតាមលោក Carl Krueger ប្រធានវិស្វកម្មនៅរូបវិទ្យាចំណីអាហារនៅបូហ្ស៊ីអឺរ៉ុបកំពុងដឹកនាំការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹងឧស្សាហកម្មចៀនបារាំងដែរ។
លោក Krueger បានថ្លែងថា៖ «ពីរបីឆ្នាំចុងក្រោយនេះគេឃើញមានការពង្រីកការប្រើប្រាស់ស៊ីអេហ្វអេហ្វនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីដំឡូងនៅអឺរ៉ុប។ វាពិតជាសំខាន់ណាស់។ ប្រភេទដូចជាកន្លែងដែលយើងស្ថិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនបារាំង។ យើងកំពុងជិះស៊ីម៉ងត៍បន្តិចបន្តួចនៅខាងក្រោយពួកគេប៉ុន្តែយើងមានក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ទះឈីបដំឡូងមួយចំនួនដែលយើងកំពុងជជែកជាមួយនោះកំពុងបង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអេភីអេហ្វអេហ្វ។
Krueger បាននិយាយថាការព្រួយបារម្ភជាទូទៅក្នុងចំណោមអ្នកផលិតចំណីអាហារនៅពេលពិចារណាលើបច្ចេកវិទ្យាថ្មីគឺជាអ្វីដែលគេស្គាល់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារថាជាអារម្មណ៍នៃមាត់ដែលជាពាក្យដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីគុណភាពនោះដែលមានតែមួយគត់ចំពោះម៉ាកជាក់លាក់។ មិនថាវាជារូបមន្តអាថ៌កំបាំងឬទឹកជ្រលក់សំងាត់ទេក្រុមហ៊ុនពិតជាការពារយ៉ាងខ្លាំងនូវអត្តសញ្ញាណម៉ាករបស់ពួកគេនិងរក្សាភាពស្មោះត្រង់របស់អតិថិជន។ គ្មានក្រុមហ៊ុនណាចង់ចម្លងប្រភេទនៃទំនាក់ទំនងសាធារណៈឈ្មោះកូកាកូឡាដែលប្រឈមមុខនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ដោយមានការណែនាំថា“ កូកាកូឡាថ្មី” ។
លោក Krueger មានប្រសាសន៍ថា“ យើងពិតជាមានអតិថិជនបំរើសេវាម្ហូបអាហារដ៏ធំមួយដែលមិនចង់ ឲ្យ ផលិតផលរបស់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរពីព្រោះយើងកំពុងផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យា” ។ Krueger បាននិយាយថាពួកគេអាចបង្ហាញតាមរបៀបប្រកបដោយចីរភាពថាដំណើរការ PEF នឹងផលិតចៀនបារាំងដែលពួកគេតែងតែផលិត។
លោក Gratzek ជឿជាក់ថាភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យាអាយភីអេហ្វអេសនឹងជួយបញ្ជ្រាបការទទួលយករបស់ខ្លួននៅក្នុងឧស្សាហកម្មបន្ទះឈីបនិងអាហារសម្រន់នាពេលអនាគតប៉ុន្តែគាត់ក៏ទទួលស្គាល់ថាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមិនតែងតែឆាប់ទទួលយកការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗទេ។ លោកបានលើកឡើងថា៖ «ការទទួលយកបច្ចេកវិទ្យាក្នុងឧស្សាហកម្មជាពិសេសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺយឺតណាស់។ វាត្រូវតែដោះស្រាយបញ្ហាសំខាន់នាំមកនូវតម្លៃដ៏សំខាន់ទាក់ទងនឹងផលិតផលឬការច្នៃប្រឌិតថ្មីឬត្រូវសន្សំប្រាក់ច្រើន” ។
ហ្គ្រេសហ្សិចគិតថាមូលហេតុមួយដែលបច្ចេកវិទ្យាអាយអេហ្វអេហ្វអេហ្វអាចត្រូវបានគេយកមកប្រើប្រាស់បានលឿននាពេលអនាគតគឺដោយសារតែពួកគេបានបង្កើតចំណេះដឹងនិងបច្ចេកទេសអនុវត្តដែលជាទូទៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះដោយក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ទះឈីប។ លោក Gratzek មានប្រសាសន៍ថា“ ខ្ញុំគិតថាជំនួយនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់យើងក្នុងការជួយស្រាវជ្រាវនៅក្នុងរដ្ឋ Boise និង Boise State ដែលយើងអាចដោះស្រាយបាននូវបញ្ហាជាក់លាក់ដែលអតិថិជនមាន” ។
"ប្រសិនបើពួកគេចង់បានប្រេងតិចយើងនឹងជួយពួកគេប្រសិនបើពួកគេចង់រក្សាប្រេងប៉ុន្តែមានអត្រាទាបជាងអត្រាចៀនល្អជាងមុនយើងនឹងអាចជួយពួកគេបាន។ និយាយឱ្យខ្លីទៅឈីបមានភាពស្មុគស្មាញជាងដំឡូងបារាំងខ្ញុំគិតថាប្រហែលជាបញ្ហានៅក្នុងបន្ទះឈីបគឺពិបាកជាងបន្តិចក្នុងការដោះស្រាយ»។ លោក Gratzek បាននិយាយថាប្រមាណ ២០ នៃអ្នកកែច្នៃអេសអេហ្វអេហ្វត្រូវបានលក់នៅអឺរ៉ុបដោយសារមូលហេតុជាច្រើន។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា“ ខ្ញុំសង្ស័យថាពួកគេកំពុងទិញថ្នាំអាគ្រីឡាមីតហេតុផលប្រសិទ្ធភាពនៃប្រតិបត្តិការនិងហេតុផលគុណភាពផលិតផល” ។