ដំបូន្មានអ្នកជំនាញលើការរក្សាទុកដំឡូងបារាំងសម្រាប់ភាពស្រស់
ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថា ដំឡូងបារាំងអាចនៅស្រស់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ ដែលប្រឈមនឹងជំនឿដែលប្រកាន់យកជាទូទៅថា ដំឡូងមិនគួរដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ជាប្រពៃណី ដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូដាក់ចាន ឬកន្លែងងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវថ្មីបានបង្ហាញថា ទូរទឹកកកអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេបានយ៉ាងសំខាន់ ដោយមិនបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតសារធាតុ acrylamide ដែលជាសារធាតុគីមីដែលទាក់ទងនឹងហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន។
យោងតាមគណៈកម្មាធិការស្តីពីការពុលនៃសារធាតុគីមីក្នុងអាហារ ផលិតផលប្រើប្រាស់ និងបរិស្ថាន (COT) ក៏ដូចជាទីភ្នាក់ងារស្តង់ដារអាហារ (FSA) ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគាំទ្រការអះអាងដែលថាដំឡូងក្នុងទូរទឹកកកមិនបង្កើនសក្តានុពល acrylamide របស់ពួកគេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផ្ទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ការសន្និដ្ឋាននេះផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវទំនុកចិត្តលើសុវត្ថិភាពនៃទូរទឹកកកដំឡូងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។
នៅចក្រភពអង់គ្លេស បន្លែស្រស់ៗ និងសាឡាដជិតកន្លះលានតោន រួមជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់មួយភាគបួននៃមួយលានតោន ដែលមានតម្លៃសរុប 2.1 ពាន់លានផោន ត្រូវបានបោះចោលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយសារមិនបានប្រើប្រាស់ទាន់ពេលវេលា។ ការរកឃើញពី Love Food Hate Waste ដែលជាយុទ្ធនាការដឹកនាំដោយអង្គការសប្បុរសធម៌ WRAP ណែនាំថា Best Before dates ប្រហែលជាមិនតែងតែបង្ហាញពីភាពស្រស់នៃផលិតផលនោះទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរ ដែលនាំឱ្យកាកសំណល់អាហារមិនចាំបាច់។
ការសាកល្បងដែលធ្វើឡើងដោយ WRAP បានបង្ហាញថាដំឡូងនៅពេលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេក្នុងទូរទឹកកក បានបង្ហាញសញ្ញានៃការខ្សោះជីវជាតិ 14 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ ចំណែកដំឡូងដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្ទាប់ពី XNUMX ថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀត នៅពេលដែល Best Before dates មិនត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ ដំឡូងនៅតែស្រស់សម្រាប់រយៈពេលបន្ថែម ទាំងនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកជុំវិញ និងនៅក្នុងទូរទឹកកក។
អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា ទូរទឹកកកគឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អសម្រាប់ពន្យារភាពស្រស់របស់ដំឡូង ព្រោះវាអាចប្រើប្រាស់បានយូររហូតដល់បីដង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផ្ទុកជុំវិញ។ ការយល់ដឹងនេះគូសបញ្ជាក់អំពីសារៈសំខាន់នៃការស្តុកទុកត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃវត្ថុដែលអាចរលួយបាន។
សរុបមក ចំណុចសំខាន់ៗដែលយកមកពីការស្រាវជ្រាវគឺ៖
- ដំឡូងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វាយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែដោយមិនបង្កើនសក្តានុពល acrylamide ។
- ល្អបំផុតមុនពេលកាលបរិច្ឆេទអាចមិនតែងតែឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវភាពស្រស់នៃផលិតផល ជាពិសេសនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកដ៏ល្អប្រសើរ។
- ដើម្បីកែលម្អលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ដំឡូងឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង សូមពិចារណាយកវាចេញពីការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចដើម ហើយរក្សាទុកដំឡូងនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ ដោយសារសម្ភារៈបាវមិនរាប់បញ្ចូលពន្លឺ និងអនុញ្ញាតឱ្យដំឡូងដកដង្ហើម។
- ទូរទឹកកកត្រូវបានណែនាំថាជា "កន្លែងត្រឹមត្រូវ" ដើម្បីទុកដំឡូងឱ្យបានយូរបំផុត ដែលអាចប្រើប្រាស់បានយូរជាងការផ្ទុកជុំវិញរហូតដល់បីដង។